北京学校食堂禁加工制作扁豆

　　本报讯 (记者 李洁王南)为防止加工不当导致食物中毒，今后，扁豆将从全市大中小学的食堂菜谱中被“除名”。

　　近期，各区县卫生局将约见辖区中小学校校长，当面告知校园食品安全相关要求，保障学校食堂和配餐的食品安全。

　　随着新学期的到来，市卫生局昨天首次对本市100多所中学校长进行约见，当面向学校校长告知春季开学食堂、生活饮用水、传染病防治等相关卫生要求。

　　近期，各区县将结合辖区实际，约见辖区内大中小学校负责人，包括向学生提供餐饮服务的集体用餐配送单位负责人。

　　根据卫生局要求，今后将严禁各类学校加工制作扁豆，严禁购买、使用、存放亚硝酸盐，严防食物中毒。

　　同时各学校要科学合理使用食品添加剂，严禁在食品中添加非食用物质。

　　即日起，各区县卫生局要迅速开展学校食堂(含托幼机构)、供应学校的集体用餐配送单位专项监督检查。集体用餐配送单位和学校食堂要做到卫生监督全覆盖。

　　重点检查内容包括，学校食堂食品安全管理制度、餐饮服务许可、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、索证索票、清洗消毒、用水卫生等情况。

　　对于存在食品安全隐患的中小学校将被责令限期整改，并依法严肃处理，对于整改效果卫生部门也将进行追踪。

　　此外，根据安排，今年北京将创建100家食品安全示范学校食堂，五年内达到500家。

　　这些食堂里，食品出锅温度、餐具清洁程度、冷冻室温度等都有明确规范，以此逐步推进学校食堂标准化。

　　●怎么监督？

　　校长应是第一责任人

　　据介绍，今后各学校的校长应成为学校食堂安全的第一责任人。并安排分管校长，主抓食堂的具体工作。各学校还应专配食品安全管理人员。对食用送餐的学校，须从教委统一规定的送餐企业供应。

　　市教委委员叶茂林介绍，本市教育部门将联合卫生部门有计划地对学校饮食安全负责人和从业人员进行培训和考核。今后，学校对托管食堂必须把保证食品安全作为承包合同的重要内容，加强动态监督检查。

　　●上午追访

　　今天上午，记者采访部分区县的中小学校，发现几乎没有学校在菜单中出现关于扁豆的菜品。

　　东城区教委体卫科相关负责人表示，像扁豆这样不易熟的食品一般情况下尽量不做。

　　此外，记者上午来到了北京师范大学学五食堂，留心了一下食堂的菜谱，并未发现有“扁豆”存在。

　　文/记者 蒲长廷 兰艺云