春季养生多吃芹菜韭菜补心祛湿降血脂

　　春季气候干燥，人们往往出现口干舌燥、气喘心烦等症状，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人均可适当多吃些。

　　一项研究对芹菜的茎和叶进行了13 项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分有10 项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B，、蛋白质、钙的含量均超过茎。常见的芹菜有旱芹和水芹之分．旱芹主要产于北方．水芹主要产于南方。旱芹叶香气更浓，营养成分比水芹叶高。水芹叶中则含多种氨基酸、挥发油、水芹素等，具有保护肝脏的作用。肝不好的人可以多吃。

　　很多人不喜欢芹菜叶苦涩的味道，其实我们巧加烹调，就可将芹菜叶做出美味可口的菜肴。芹菜叶适合与鸡蛋或豆制品一同搭配成菜肴，如芹菜叶鸡蛋汤、芹菜叶煎鸡蛋、芹菜叶拌香干等。

　　推荐吃法

　　香芹拌腐竹

　　原料：芹菜、腐竹、木耳、盐、鸡精、香油、芝麻。

　　做法：

　　1.芹菜洗净切寸段后焯水备用。

　　2.腐竹、木耳泡发后，洗净，切丝，焯水至熟，备用。

　　3.取大碗，放入上述食材，加入所有调味料拌匀，码盘即成。

　　 

　　香芹泡菜牛肉丝

　　原料：牛腱肉、芹菜、朝天椒、四川泡椒、四川泡菜泡豇豆、泡萝卜等

　　做法：

　　1.牛腱肉切成细丝，放入一个稍大的容器内，调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉，充分调匀，腌制10分钟；

　　2.鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝；芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段；

　　3.大火加热炒锅中的油，待油温6成热时放入花椒和蒜片。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉；

　　4.炒锅原油，改中火待油极热时放入牛腱肉丝，快速煸炒，捞出待用；

　　5.大火加热炒锅中剩油，朝天椒、四川泡椒和四川泡菜翻炒，立即将炒过的牛肉丝放入锅中，加入芹菜段，继续翻炒约2分钟即可。

　　韭菜是一年四季都是卖到的蔬菜，但是，初春时节的韭菜品质最佳，晚秋时节其次，儿夏季韭菜就是最差的了，所以就有了“春食则香，夏食则臭”的说法。《本草拾遗》中更有这样的记载：“在菜中，此物最温而益人，宜常食之”。

　　韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。

　　有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。

　　韭菜叶味甘、辛、咸，性温，入肝、胃、肾经。温中行气，散瘀解毒。

　　韭菜种子味辛、咸、性温，入肝、肾经。补肝肾，暖腰膝，壮阳固精。

　　韭菜可补肾益胃，充肺气，散瘀行滞，安五脏，行气血，止汗固涩，干呃逆。

　　主治阳痿、早泄、遗精、多尿、腹中冷痛、胃中虚热、泄泻、白浊、经闭、白带、腰膝痛和产后出血等病症。

　　吃韭菜既能消脂减肥，又能提高身体免疫力。春季的韭菜品质最佳，中医专家建议，春季应食韭，提高自身免疫力。

　　韭菜独特的香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力。韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A，因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配，是比较营养的吃法。不过，硫化物遇热易于挥发，因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅，如果加热过度，韭菜便会失去风味。

　　韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

　　韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。现代医学认为，有阳亢及热性病症的人不宜食用韭菜。此外，韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否则大量粗纤维刺激肠壁易引起腹泻，最好控制在一餐只吃100-200克。

　　韭菜虽好，但并非人人皆宜

　　口臭、口舌生疮、咽干喉痛等热性病患者，以及手脚心发热、盗汗等阴虚火旺症状的患者都应该对韭菜敬而远之。

　　韭菜对于女性子宫有着一定的兴奋功效，故此，准妈妈们最好少吃韭菜，以防胎动不安。

　　还有的人吃韭菜后会有烧心的感觉，这个时候喝一些热水，会有效的缓解不适的情况。

春季易上火 祛“湿”可多食韭菜

　　据悉，“湿热”症状一般表现为咽干、喉痛、鼻干、舌苔偏厚呈黄腻或白腻等，春季易出现，加之现代人喝酒吃肉，活动频繁还常熬夜等生活习惯，都会导致内热加剧，湿热上火。市养生协会表示，巧清“湿热”宜用饮食调理，例如多吃一些益气养阴的食品，如胡萝卜、豆腐、莲藕、荸荠、百合、银耳、蘑菇、鸭蛋等，也可以适量进食甲鱼。 而韭菜、芹菜、菠菜和香椿等，具有清理胃肠湿热功效，春季不妨多吃。医生提醒市民，一上火就吃牛黄解毒片等清火药物的习惯并不好，因为此类药物苦寒清热，不利于祛湿毒，往往服药后“热”祛了，湿毒仍存在。

　　此外，初春气温变化大，尤其要注意下肢的保暖；春天肝气旺，可适当多吃些甜食，少吃酸。

　　▲推荐做法

　　◎韭菜

　　推荐吃法

　　韭菜玉米面饼

　　原料：韭菜、鸡蛋、玉米面、普通面粉等

　　做法

　　1.韭菜要切成末。

　　2.所有材料混合成略具流动性的面糊。

　　3.锅内放少许油，倒入适量面糊，煎成两面金黄。

　　核桃炒韭菜

　　原料：核桃、韭菜、盐

　　做法：

　　1.锅中放油，倒入核桃仁稍煸炒；

　　2.倒入韭菜；

　　3.翻炒后，放入盐，炒至韭菜熟了即可。