购买冰冻大头虾请看有无胶状物

　　广州人喜欢吃海鲜，天津市场现“注胶虾”，让不少广州人担心市面上虾的质量。昨日，记者走访部分市场和专家了解到，为了迎合市民尝鲜的饮食习惯，广州市面上虾类多是鲜活货，因此专家表示，“注胶虾”在广州市面上出现的几率比较小。针对“注胶虾”主要集中于冰冻虾的特点，专家提醒消费者，在购买价值比较高、虾头比较大的虾类，如冰冻龙虾、冰冻日本对虾时应多留意有没有胶状物。

　　广州市民：

　　疑在外地吃过“注胶虾”

　　“注胶虾”惊现天津，让不少喜欢海鲜的“老广”心生疑惑：我们喜欢吃的虾是否安全？

　　带着这个问题，记者找到了广州市番禺区海洋与渔业局高级工程师、番禺区渔业协会秘书长吴瑞荣，他告诉记者，他这个从事水产养殖几十年的行家，也已经中了“注胶虾”的招。

　　“那是去年国庆节的事情，当时汕尾一亲戚家中做好事，请亲朋好友吃大餐，其中一个菜上来的是龙虾，那个龙虾不到一斤，大约7~8两重，分给两个人，每个人就那么3~4两。此龙虾味道不错，但是吃着吃着，发现龙虾头部有一块透明的东西，怎么咬都咬不碎。”吴瑞荣说，“当时我就纳闷，怀疑是有人在龙虾里添加了什么，但是碍于面子，没有当面询问。吃晚饭我了解得知，虾里有添加物，可能就是胶。但量不是很大，没有媒体中说的能增重20%~30%。”

　　记者巡城：

　　鲜活虾是广州市场主流

　　记者昨日走访几个市场发现，广州市面上虾类多是鲜活虾，注胶不可能。在东川新街市，几个水产档口都在销售麻虾，鲜活乱跳。市场管理人员徐健生告诉记者说，市场内的虾有几种，一种是鲜活货，如上述档口就专门销售这种。一种是干货，如虾仁或者虾米，都是已经剥去皮的。市场没有冰鲜虾类，因为广州人不喜欢吃死掉的虾。

　　虾类近期价格大涨，也许是“注胶虾”横行的原因之一。徐健生告诉记者，按理说，随着春节效应减弱，广州市农贸市场绝大部分肉禽蛋水产品档口重新开张，虾类价格应该基本恢复至节前的正常水平。但是春节前25元/斤的麻虾现在一直卖40元/斤，不知道什么原因。

　　昨日，记者在黄沙水产交易市场看见，罗氏虾、明虾等水产品批发价格虽有回落，但依然偏高。商家告诉记者，除了龙虾，市场内虾以鲜活为主，不可能做手脚，因为一旦做手脚，死了就卖不出去。

　　专家解释：

　　鲜活虾“注胶”几率小

　　吴瑞荣向记者介绍说，广州虾来源很多，一是本地产，如番禺就是水产养殖强区，区内有16200亩养虾的农田，按照亩产一吨计算，能提供广州市场16200吨鲜活虾。番禺本地虾以南美白对虾为主、罗氏沼虾为辅，南美白对虾有个特点，那就是头比较小，鲜活的虾不可能被注胶。罗氏沼虾个头比较大，不过番禺境内，养殖监控一直都非常重视，那些渔业协会养殖户不会拿这个砸自己招牌。

　　广州虾第二个来源是粤东粤西，如番禺五湖四海水产中心、黄沙水产市场的很多虾就是从上述两地来的，这两个水产中心有个特点，那就是以鲜活水产为主，这个也是迎合广州人吃海鲜的习惯。按照目前媒体透露的信息来看，天津注胶虾应该是冰冻虾，因此广州市面上鲜活虾被注胶的几率很小。

　　广州虾第三个来源是进口，如上述的龙虾，可能来自欧洲、印尼，也可能来自越南，就连粤东粤西也有少部分龙虾产品，以“注胶虾”选择“大头虾”下手进行判断，容易注胶的虾应该是龙虾或者日本对虾，如汕尾吃到的疑似“注胶虾”就是龙虾中的“红龙”品种。因此消费者在购买价值比较高、虾头比较大的虾类，如冰冻龙虾、冰冻日本对虾时应多留意头部有没有胶状物。

　　那么这种“注胶虾”是否会对人体有害呢？为此，记者请教了中山医科大学的专家林医师，他告诉记者说，如果真是食用胶，那一般对人体无害。

　　食用胶在食品中主要被用来作为增稠剂使用，国标上也对各种食用胶的应用限量和应用范围有着明确的要求，在一定范围内使用就是安全的，超出一定范围长期使用可能加重肝脏、消化系统等的负担，直至病变。

　　不过“注胶虾”这个案例中，很明显，“注胶虾”不是进行食品加工，而是为了欺骗消费者，一来让卖相更加好，二来重量更加重，因此可以判断，“注胶虾”即使不伤身体也伤感情。