四季之中,春天属木,而人体的五脏之中,肝也是木性,因而春气通肝,春季易使肝旺。而肝脏在人体内是主理疏泄与藏血,非常重要——养肝,从春天开始。“春不养夏易病”,意思是春天若没有将身体调养好、将肝血养足,到了夏天就容易有肠胃疾病。
护肝
要少吃酸辣
中医将食物分为酸、苦、甘、辛、咸五味,五味入五脏,即:酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、咸入肾。因此,康华医院中医科主任医师林庆认为,春天养肝,要多吃新鲜的,带芽的蔬菜,比如豆芽、韭菜、菠菜等。而对于那些开胃的酸辣食品则要少吃为妙。“春天生机勃发,正是肝气条达之时,酸味入肝,具有收敛之效,要适可而止,如果吃多了可能会影响阳气的升发和肝气的疏泄,甚至会致肝郁或肝火更旺,容易伤及脾胃。”因此,她建议市民在春天要尽量少吃酸辣食品。
养肝
重在睡眠
现代人日夜颠倒的生活习惯对于肝脏的损害尤其严重。《黄帝内经》中记载:“人卧血归于肝”,春季应“夜卧早起”。现代医学研究证实,睡眠时进入肝脏的血流量是站立时的7倍。知道了吧,不论古今,养生学都告诉我们,要养还是得多多休息。林医生称,现在很多人的肝病都是熬夜熬出来的,“大家注意没,那些习惯熬夜的人,第二天起来眼睛都是火红的,那就是肝火上升的症状。”因此,若想让你的肝火平息,医生认为除了好好食疗之外,最重要的还是要保证足够的睡眠。现代人日夜颠倒的生活习惯对于肝脏的损害尤其严重。
电脑族别久坐
中医学指出“久视伤肝,久坐伤骨”,对于每天大部分时间都奋战在电脑前的现代人来说,眼涩和眼酸是常有的事,其实,这是因为伤着肝了。“肝藏血,主情志的疏泄,肝就像人体的一个血库,如果伤及肝脏,则血库里的血就不够充足,相继就会出现眼睛干涩,酸痛,流眼泪,近视,模糊,小腿抽筋,腰膝酸软,手无力,手指不灵活,皮肤出现斑点,情绪不稳定,月经不调等一系列症状。”因此,专家强调,要想养好肝,必须要控制在电脑前久坐,没事常起来运动一下。
保肝
小酌一下 多喝下火饮料
都说喝酒伤肝,可是林医生却告诉记者,在春季少喝点酒对肝是有好处的。“适当的酒精对肝气有升发的作用。但这不是鼓励市民去酗酒。不然也会导致肝火会旺盛。”对于肝火旺盛的人,医生建议可用银花、麦冬、甘草水、菊花、枸杞茶来调养。平时多食用口味微甜的食品,如大枣、百合、莲藕、梨、银耳、萝卜、蜂蜜、山药等可做药膳或糖水。也可以韭菜、豆豉、葱、姜、胡椒、香菜等配菜调味护阳气。
建议
肝病患者春天多喝绿豆汤
慢性肝炎在我国发病率很高,成为危害人们生命和健康的一种主要疾病。在温暖的春天,正是人体调养身体五脏大好良机,而按照中医“四季侧重”的养生原则,春季补五脏应以养肝为先。因此对于肝炎病患者来说,这是一个很好的恢复期。专家建议,慢性肝炎患者在药物治疗的同时,辅佐以一些传统的食疗方法。康华医院中医科副主任医生林庆给大家推荐既有效又家常的绿豆汤,他认为,肝病患者在春季常喝绿豆汤,对养肝是有很大好处的,因为绿豆偏凉性的同时又具备解毒作用,可以既有效地杀死对肝脏有害物质,又能清热,给旺盛的肝火浇盆冷水。
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养肝要点
1、早睡觉,在23点之前必须睡。使血液回肝解毒。
2、多吃绿色的食物。青色入肝经,可以起到养肝护肝的作用。
3、保持良好的情绪。“肝在志为怒。”也就是在情志上表现为怒,肝失衡会影响情绪,使人烦躁;反之,情绪烦躁也会影响到肝。
4、不要长时间的在电视、电脑前工作。要适当换个姿势,按摩按摩眼睛。“肝开窍于目”眼睛过分疲劳也会影响到肝。
温馨食谱
川芎天麻蒸鲜鱼
食材:新鲜鱼肉、天麻、川芎、姜、葱、米酒、香油适量。
做法:
1.用水将天麻洗净,再用第二次的洗米水泡软,以增加天麻香味。
2.将鱼清洗干净。
3.把切丝的葱、姜铺在盘底,再把鱼放置其上,接着放上天麻、川芎,再洒上一点盐,即可放入蒸笼或电饭锅,蒸约15~20分钟。
4.将鱼汤倒入锅中,用少许淀粉勾芡,再加入香油、米酒后,淋在蒸好的鱼上即可。
贴士:鱼肉在五行中属土,可以健脾养胃,适合春天养身。而具驱风、补脑、降血压、舒解四肢酸麻等功能的天麻,对肝脏有疏通作用。相比之下,川芎能起到辅助作用,它可以行血行气,并增强天麻功能。
蘑菇炒山药
食材:干蘑菇、新鲜山药、芹菜
做法:
1.先将蘑菇洗净,再用热水泡约10分钟至变软,并将泡菇水留下备用。同时将山药去皮切小片,芹菜切断,再细切成条,相同大小。
2.油热后,依序加入蘑菇、山药、芹菜炒熟,接着倒入泡发的菇水,待汤汁略收干后,再加入一点酱油或少许盐调味即可。
贴士:春季最适宜食山药。其味甘性平无毒,有健脾益气、滋肺养胃、补肾固精、长肌肉、润皮毛、滋养强壮等功效。身体虚弱、食欲不振、消化不良的人宜多吃。一方面能健脾益气,可防止春天肝气旺伤脾;另一方面则能补肾益精,使人体元阳之气充沛,可增强人体抵抗力及免疫力
枸杞雪梨炖水鸭
食材:水鸭、雪梨、枸杞、姜葱适量
做法:
1.将水鸭飞水后去血沫,再将雪梨切块去核,枸杞子温水泡好后备用;
2.将生姜、香葱、枸杞与之前准备好的食材一起放入炖盅内,加水没过食材,隔水炖约两小时。
贴士:清炖水鸭是春季养肝料理之一,而放入雪梨,能起到润肺止咳、降火清心等作用;枸杞亦能养肝、滋肾。
五味子鲜贝
食材:五味子、枸杞子、鲜贝、葱、姜、米酒、香油、冰糖、盐适量,
做法:
1.将干贝洗净后,用葱、姜、米酒、香油腌制一下。
2.用清水洗干净五味子,加入一碗半水以及枸杞子,小火慢煮约20分钟后,将五味子捞出来(因五味子有微微苦涩味),加入冰糖和盐调味,再加入少许淀粉勾薄芡,即成五味子酱汁。
3.干贝表面粘淀粉后,用中火油炸约3分钟,成金黄色后捞起。
4.将五味子酱汁淋在干贝上,或是直接蘸食皆可。
贴士:有甘、咸、酸、苦、辛之味的五味子,具有调养五脏、强心镇定的功能。鲜干贝则具有滋补肝肾的功能。口味甘爽怡人,是养肝佳品。
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