西式餐饮在华启动涨价引擎 行业或集体跟涨

　　据中国之声《全国新闻联播》报道，昨天，国际咖啡连锁巨头星巴克(微博)近五年来首度涨价，这一市场动态再次引起人们对西式餐饮价格变动趋势的关注。

　　浓缩咖啡饮料上调1元、新鲜调制咖啡饮料上调2元。星巴克的涨价在春节后悄然到来。而从去年年末的肯德基(微博)、今年年初的必胜客下午茶，西式餐饮的这一波涨价引擎早已启动。在星巴克的官方声明中，调价原因指向了运营成本、市场竞争和消费者体验，中研普华食品行业研究员钟联旺认为，成本因素的确是西式餐饮调价的首要原因。

　　钟联旺：原材料、人工和租金的上涨都是主要的原因，(企业)为了保住产品的质量和服务，上涨价格是必然的。

　　而除了成本因素，商务部研究院消费经济研究部副主任赵萍指出，这一波价格调整与西式餐饮企业在中国市场的战略调整有关，也就是从原来的保市场份额转向保利润、保盈利能力。

　　赵萍：它进入中国最初的十年，为了维护自己的市场地位，一般都会在内部消化价格上涨的成本压力，但是，进入稳定期和成熟期以后，由于品牌已经深入人心，消费者的忠诚度很高，在这个时候适当的释放成本压力，不会太容易流失顾客。

　　那么，西式餐饮巨头们的调涨，会否形成“示范效应”，带动餐饮行业，尤其是中式快餐跟风涨价？赵萍给出了肯定的答案。

　　赵萍：一般龙头企业的发展动向，后面的中小企业就会在后面跟随，这是一个整体的行业发展规律；另外就是成本推动不只是推动龙头企业，也会使中式快餐企业的成本出现一定程度的上升。

　　对此，中研普华食品行业研究员钟联旺并不认同。

　　钟联旺：中国的中餐消费者对价格较敏感，而且中式快餐的涨价周期较长，去年六七月份有过一次涨价，所以今年暂时还不会涨价。