女性冬饮三鲜鸡汤健脾养颜明目

　　寒冷冬季，女性朋友如何由内而外的保养自己呢？南京市中西医结合医院紫金馆中医食疗专家郭海英教授为女性朋友送来一碗“鸡汤三鲜”。

　　主料：鸡脯肉片、鸡肝片、鸡肫片各50克。

　　辅料：鸡汤、榨菜丝、水发木耳、菜花、盐各适量。

　　做法：1.先将鸡肫、鸡肝片用水洗一下，挤血水半碗，供提取清汤用。

　　2.鸡汤锅上火，烧沸，将鸡脯肉等一同下锅氽熟，捞起，放在汤盆中，将血水倒入汤锅中，待沸，撇去浮沫，倒入汤盆即成。此款菜品好处有三：

　　一是益气健脾　保护视力

　　鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重 要来源之一。中医认为，鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。对容易患有畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血等症状的女 性有很好的食疗作用。

　　鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、A、B族维生素，维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等，对维持正常生长和生 殖机能，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，对维持女性健康的肤色都具有重要意义，鸡肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒，能增强女性朋友 肌体的免疫反应，抗氧化，防衰老。

　　
　　二是养血驻颜　预防血栓

　　黑木耳中铁的含量极为丰富，女性朋友们常吃木耳能养血驻 颜，让肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。木耳中的胶 质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，所以对于希望能经常排毒的女性朋友们来说，黑木耳是个不错的蔬 菜。黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

　　三可预防感冒和乳腺癌

　　菜花中丰富的维C、胡 萝卜素、硒、维K、等多种具有生物活性的物质。对人体可增强肝脏解毒能力、提高机体的免疫和抗病能力、防止感冒和坏血病的发生、还可防治胃癌、乳腺癌，抑 制癌肿生长，减少癌症的发病几率。同时大量的类黄酮、吲哚衍生物和二硫酚硫酮，还可减少心脏病与中风的危险，阻止皮肤色素斑的形成，对肌肤有很好的美白效 果。