营养师推荐年夜饭4道吉祥菜

　　营养师推荐4款新年吉祥菜

　　随着时代的变迁，人们对年夜饭菜的做法也是五花八门，但是其宗旨就是饭菜要代表吉祥，象征着新年新气象，新的一年要万事顺利。年夜饭菜谱讲究名称吉祥如意，菜做出来要色香味俱全，下边是几个年夜饭做法，供大家做年夜饭时参考！

　　五福临门

　　主料：大白菜（白梗）600克，猪肚200克，草虾250克，鱿鱼（鲜）100克，海参50克火腿75克，香菇（鲜）50克。

　　调料：盐5克，胡椒粉4克，各适量。

　　做法：1、大白菜洗净，切大片，用2大匙油炒软后，先放入炖盅内；2、猪肚切条；3、鱿鱼切花后氽烫过捞出；4、海参洗净，先去腥再切厚片；5、火腿先煮过再取出切片；6、香菇泡软，去蒂，分别放置在大白菜上；

　　7、大草虾剪掉须足，氽烫过捞出，备用；8、将调味料放入炖盅内，移入电锅或蒸笼蒸40分钟，然后放入草虾再蒸5分钟即可移出食用。

　　三阳开泰

　　主料：猪肚300克，鱿鱼（鲜）100克，鸡腿200克，猪腿肉150克。

　　辅料：香菇（鲜）50克，竹荪（干）50克，莴笋50克，油菜100克。

　　调料：蚝油10克，植物油15克，盐4克，白砂糖5克，胡椒粉3克各适量。

　　做法：1、猪肚洗净，先煮熟再切片；2、鱿鱼切花，氽烫过捞出再用；3、猪腱肉（猪腿肉）、鸡腿切块，烫除血水备用；4、香菇，竹荪泡软，去蒂，切小块；5、莴笋先煮熟切条；6、油菜氽烫过再冲凉备用；7、将猪肚、鱿鱼、鸡腿、猪腱肉、鲍鱼放沙锅内，加入所有调味料先煮10分钟，再加香菇、竹荪和笋同煮，以小火煨半小时，使其完全熟软入味；8、放入油菜，煮熟即移出食用。

　　团团圆圆

　　主料：糯米1000克。

　　辅料：生腊肉200克 ，鸡蛋150克。

　　调料：花椒粉5克，盐5克，大葱100克，姜20克，各适量。

　　做法：1、将糯米用温水浸泡2小时后，上笼中蒸40分钟；2、把糯米饭摊凉，待温热时，打入鸡蛋；3、先把腊肉煮熟，然后切成丁状；4、葱切葱花，生姜去皮、切成末；5、将所有配料放入糯米饭里，加花椒粉和盐（可按自己口味定）拌均匀（拌均匀后，可以挖一小块，放微波炉里烤30秒，试一下味道，主要是有生鸡蛋，其实也可以吃，不过就要胃肠功能好的）。6、拌均匀后，把手先用水沾湿，然后取25克左右，捏成圆形。

　　年年有余

　　主料：黄河鲤鱼1条重约750克。

　　配料：香菇丝、冬笋丝、葱、姜、蒜各30克、鸡蛋1个。

　　调料：色拉油1000克（约耗100克）、生粉50克、料酒、精盐、味精、李锦记老抽各10克、高汤适量。

　　做法：1．将鲤鱼去鳞、腮、内脏洗净后放在砧板上，用刀将鱼身两边片成片状，然后用少许盐、味精、料酒腌约10分钟待用。2．用鸡蛋、粉芡搅成糊抹在鱼身上，下入7～8成（150℃～200℃）热的油锅内炸至金黄色成熟即可。3．锅里留少许油，将葱、姜配料煸炒后放入少许高汤、调料，再将炸好的鱼放入汤汁中烧透，即可食用。

　　总结：春节吃饭最注重营养健康，吃惯大鱼大肉的人们，不妨试试小编推荐的这些蔬菜美食吧，不但营养健康，而且还能让你享受到春节浓浓的情意哦。