火锅店“加料”拉回头客已不是稀罕事

　　冬季来到，一些火锅店生意火爆。业内人士爆料，部分火锅店在火锅中添加罂粟壳，以此来吸引消费者，众多食客“吃了还想吃”、“一吃忘不了”，甚至对此产生依赖。记者亲身调查得知，法律明确禁止买卖的罂粟壳，在本地批发市场及网上商城均可轻松买到。这些罂粟壳大多流向了餐饮市场———

　　餐饮业内人士老徐日前向记者爆料，现在给老汤底料提鲜，得用“猛料”。老徐所说的“猛料”就是用罂粟壳或罂粟籽打磨成的粉。在餐饮行当里混了十几年的他告诉记者，现在麻辣烫、火锅、拉面、熏酱的汤料里，用这种猛料已不算啥稀罕事了。“为了让顾客上瘾，带火生意，多少放一点，很正常。”老徐说。更令记者惊讶的是，罂粟的买卖相当随意。

　　【镜头一】南极市场：罂粟籽专卖熟客

　　按照老徐的指点，记者来到位于道外区的南极调料城。

　　可记者走了两个来回，也没看到一份老徐所称的“猛料”，商家所售的都是常用的花椒、八角、肉桂等普通调料。看来这“猛料”并不是公开买卖的。记者随意找了一个业户询问：“你有罂粟壳么？”售货的女老板抬头看了一眼，摇摇头说：“卖那个是违法的，我没有。”接着记者一家一家地问，连问了六个商家，得到的反应都是摇头。这时一名男子来到记者身边，小声说：“你过来，咱俩聊聊。”

　　男子一直将记者领到二楼的楼梯间里，低声地问：“你要那东西干啥用呀？”

　　“我家开面馆，做汤料用。”

　　“在哪开呀？”

　　“南岗。”

　　“南岗哪呀？”

　　“和兴十一道街。”

　　“这东西不能随便买卖，你不知道呀？”

　　“不知道呀，我就听说这里有卖的，说放一点可提鲜了，不就是个壳嘛，也不让卖呀？”

　　“那当然了，壳吃多了也上瘾呀。”

　　“你有吗？”

　　“有，不过现在壳没货，籽我有现货，你要吗？”

　　“籽和壳效果一样吗？”

　　“都一样，籽还便宜呢。”

　　“怎么卖的呀？”

　　“一包四两，80元。”

　　“你先给我看看啥样的。”

　　“这东西都一样，你要我就给你去库里拿，不要就算了。这东西我们都是卖给熟人的，我是看你一家一家地打听真心想买，我才搭搁你的。”

　　“行，那你就先给我拿一包，用好了我还来找你。”

　　大约三四分钟，男子拿来了一包罂粟籽，80元成交。这就是一个简单的塑料袋分装的罂粟籽，没有任何标识。罂粟籽颜色比小米略深，只有小米一半的大小。一手交钱一手交货后，记者追问男子是哪一家商户，再来买时好直接找他。男子十分警觉，只给记者留下一个手机号。

　　【镜头二】网上商城：公开销售款到发货

　　记者在网上搜索“罂粟壳”，轻轻松松找到若干销售信息。在一家名为“21食品商务网”的网站上，就有上海、东莞、武汉、南京等地的9家化工有限公司公开销售罂粟壳，标价从每斤100元到150元不等。

　　记者与南京一家公司取得了联系，一个自称是老板的曹姓男子告诉记者，他们公司有大量罂粟壳货源，有整个儿的也有粉碎过的，价格都是每公斤200元。记者佯称是做熏酱生意的，希望对方能给提供用量。曹老板详细询问了记者每天卖出酱肉的数量，当他得知记者每天出货150公斤左右后，表示一公斤罂粟壳大概够用25天。显然对于曹老板来说记者是个小客户，在答复记者时，有些不耐烦，并称最低5公斤发货，然后就挂断了电话。

　　记者在网上又联系到南京这家公司的客服，称自己从来没用过，要买一些先用用试试，如果好用，保证再大量购买。好说歹说，对方才同意给记者发1公斤，连同运费220元，并给了记者一个银行卡号，款到发货。记者按“规定”汇款，当天晚上曹老板打来电话称，他们有专门物流车正好要发车，可以多带一些货，运费仍是20元，可发10公斤的罂粟壳，如果需要他可以直接发货，货到付款就行。记者坚持只要1公斤用着试试，令曹老板再次失望。2日，记者收到了来自南京的一公斤罂粟壳。

　　与“21食品商务网”上的这个卖主顺利交易后，记者在淘宝网首页再次搜索“罂粟壳”，系统提示没有相关商品。就在记者还在为这个国内最大的购物网站是一片“净土”感到欣慰时，另一个信息却让这瞬间的欣慰迅速消退。罂粟壳还有别名叫“米壳”，“米壳”的搜索结果竟是十几个商家正在淘宝上公开销售此物，这些商家都不约而同地将“罂粟”二字写成“英素”，经营者大都是销售中药材的商家。记者在一个名为“三义堂百草”网店里看到，他们出售的米壳标价50克60元，500克包邮。商家在商品说明中明确标注：“本品为一级手选质量，整颗无碎，未割浆，数量有限！”这个商家还特意说明：很多带毒性的药材淘宝上禁止销售，也不能发布，如有需要可以通过“旺旺”或QQ联系。

　　记者与这个商家联系后，对方通过“旺旺”发来了他们出售的整颗未割浆的罂粟果图片，并称这是实拍照片，品质上乘。记者称买米壳是做调料用的，询问卖家有没有用量标准，卖家说：“这东西怎么用、用多少全靠自己摸索。”记者佯称以前只用割过浆的壳，没割过的从来没用过，对方告知：“基本用一半的量就足够了。”与南京那个曹老板不同，淘宝上这位商家说发货时他们会精心包装，正常用快递一点问题也没有。

　　据这些网络卖家透露，前来购买罂粟壳和罂粟籽的顾客都是一些开餐饮店的小老板，购买目的也是为了给老汤底料“提鲜、加味”。

　　业内人士：“加料”为拉回头客

　　“中午吃点啥？”

　　“还是麻辣烫呗，几天不吃就想。”

　　在中央商城工作的小王自入冬以来，几乎每天的午餐都由热腾腾的麻辣烫来解决。她说她和同事们都爱这一口，冬天里百吃不厌。火锅、麻辣烫、汤面、米线……寒冷的冬天里，这些食品成了冰城人的“食宠”。

　　“几天不吃我就想。”“80后”个体老板郭威对火锅的热衷一点也不亚于小王对麻辣烫的喜爱，郭先生不论冬夏，对常去的两家火锅店百吃不厌，身边的朋友没有不知道的。

　　“当你经常想吃哪一种食物时，那就得小心了，就有可能是中招了。”老徐用了“潜规则”这个时髦词来形容目前餐饮行业使用罂粟壳、罂粟籽做调料的现象。“这事由来已久，凡是家里干过餐饮的，就是自己没用过，也都知道这回事。曾经有一阵子有人发现过火锅汤里有大烟壳，有关部门好像也查过，不过一阵风就过去了。现在不论是壳还是籽基本上都打成粉用的，食客们根本看不出来。”老徐说餐饮老板们用这东西调味无非就是想拉点回头客，吃着香就会再来，一来二去的，生意自然火了。现在火锅店、麻辣烫满街都是，谁比谁的水平高呀，什么祖传秘方，这东西就是秘方！

　　买卖、使用罂粟壳可拘留

　　拿着网上买来的罂粟壳和南极市场里买来的罂粟籽，记者来到哈尔滨市公安局禁毒支队，请专业缉毒人员进行鉴别。市禁毒支队相关负责人通过初步鉴别认定记者手中物品确是罂粟壳和罂粟籽，但从颜色、气味看这些罂粟壳和籽是经过“灭活”的。据介绍，所谓“灭活”就是将罂粟壳通过蒸、煮加热，使其失去活性，不能再继续繁殖。据专业人员介绍，灭活之后的罂粟壳，其相关的生物碱成分会受到破坏，毒性也会丧失很多。缉毒人员告诉记者，记者手中的这些东西已不属于毒品范畴，但是买卖也须经过食品和药品监督管理局的审批。如此随意自由地买卖和使用是绝对不允许的。

　　据市禁毒支队相关负责人介绍，按照《最高人民法院关于审理毒品案件定罪量刑标准的有关问题解释》规定：非法买卖罂粟壳50千克以上者，依照刑法347条，追究刑事责任。非法运输、买卖、储存、使用少量罂粟壳的，依《中华人民共和国治安管理处罚法》处十日以上十五日以下拘留，可并处三千元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。该负责人说，利用互联网如此随意地进行罂粟壳买卖，以前他们从来没听说过，这是随着网络商务发展，给禁毒部门带来的新课题。据黑龙江省戒毒中心的医生介绍，罂粟壳中含有吗啡、可卡因、罂粟碱等物质，这些物质经常食用会逐渐成瘾。

　　久食“加料火锅”可中毒上瘾

　　记者从市食品与药品监督管理局了解到，按照《中华人民共和国食品安全法》第五十条规定：“生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。按照传统既是食品又是中药材的物质的目录由国务院卫生行政部门制定、公布。”据了解，早在1991年，卫生部、公安部、国家工商行政管理局就联合下发过《关于查处在食品中使用罂粟壳(籽)等违法行为的通知》，2008年，卫生部发布的《食品中可能违法添加的非食用物质名单(第一批)》中，罂粟壳就名列其中。但是食品与药品监管部门也表示，由于当作调料使用的罂粟壳用量较少，用化验火锅底料的方法不一定能检验成功，除非是“抓现行”。

　　哈尔滨市第一医院主任药师欧阳郢告诉记者，罂粟壳能够提鲜的说法没有什么科学依据，但是久食能够成瘾是不争的事实。罂粟壳中的生物碱虽然含量较少，纯度也不高，可能对吸毒者起不了多大作用，但对于绝大多数未接触过这类物质的人来说，“功效”也不可低估。如果长期食用含有罂粟壳的食品，就可能出现发冷、出虚汗、乏力、面黄肌瘦、犯困等现象，严重时可能对中枢神经系统造成损害。长期食用含有罂粟壳的食品，也可以让人产生耐药性，日后当医疗上需要使用止咳、麻醉等药物时，就会出现药效不佳现象。欧阳郢认为，尽管食用罂粟壳产生的兴奋感没那么明显，但如果长期食用，有可能慢性中毒甚至成瘾。另外，食用“罂粟壳火锅”是否会立刻上瘾，因人而异，因为不同的人对毒品的敏感度不一样，有人天生对依赖性药品具有高度敏感性，吃了就会上瘾。

　　【司法解释】

　　非法运输、买卖、储存、使用少量罂粟壳的，可处10天以上15天以下拘留，可并处3000元以下罚款；情节较轻的，处5天以下拘留或者500元以下罚款。

　　【链接】罂粟壳

　　罂粟壳俗称大烟，罂粟科植物罂粟的干燥果壳。罂粟是一种两年生草本植物，其花色美艳无比，花谢后即长成一种瘦长灯笼形的绿色果实。制毒者在早晨用刀在果上划出浅切口，白色浆汁随即流出，经一天日晒，晚上变为棕黑色膏状物，这就是有名的毒品———生鸦片膏。鸦片中含有吗啡、可卡因、罂粟碱等20多种活性生物碱，其中吗啡含量高达9.5%以上。割过鸦片汁的罂粟果，仍残留约0.2%的吗啡，把它加入食物中，残存的吗啡等生物碱便开始溶解，并随食物进入人体。

　　罂粟壳火锅

　　即在火锅中添加罂粟壳，有些火锅店干脆将罂粟壳与其他作料一起制成混合作料，掺杂在食物中，以此来吸引消费者。结果，火锅店因回头客增多发了财，而食客却在不知不觉中对罂粟壳产生了依赖性而成瘾，身体也因此受到伤害。

　　罂粟壳真能提味吗？

　　火锅底料中加入罂粟壳，真会增加食物的鲜味吗？中国药物依赖性研究所教授陆林认为，罂粟壳能提味的说法在理论上是讲不通的。“大多罂粟壳本身就是没有味道的，何来‘提味’一说？有些罂粟壳甚至带有酸涩的苦味，这么看来，要说提味也不会是‘鲜美’的味道。”专家指出，火锅汤底本身对食物的调味作用都非常微小，尤其是清汤汤底，它的主要作用是将菜涮熟，而食物的味道主要来源于麻酱、香油、海鲜等其他辅助调料。专家们表示，餐饮经营者在火锅中使用罂粟壳，目的主要是让人上瘾。

　　“罂粟壳火锅”如何鉴别？

　　其实，一部分添加了罂粟壳的火锅，从外观上可以识别。医学专家介绍，完整的罂粟壳呈椭圆形或瓶状卵形，一头尖，另一头呈6-14条放射状排列的冠状物。不过，大多罂粟壳都已破碎成片状，其内表面是淡黄色、微有光泽，有纵向排列呈棕黄色的假隔膜，上面密布着略微凸起的棕褐色小点；外表面是黄白色、浅棕色、淡紫色交错相隔，平滑、略有光泽，往往有人为切割的刀痕。不过更多的时候，“罂粟壳火锅”很难被食客发觉。因为一些不法火锅店老板通常不会把完整的罂粟壳放入汤中熬煮，而是将罂粟壳碾成粉状，直接添加在食物中，或者将其和着香葱、姜片等一起做调料，还有的把它与辣椒粉混在一起，做成辣椒油……在这种情况之下，食客只有自取火锅汤，送到当地的毒品检测机构或公安局的刑事技术化验室，进行成分分析。“通过理化鉴别法、色谱法、极谱法和免疫分析法，食品中的罂粟壳残留就能被检测出来。”