段玉文：会跳的鸡蛋怎样“跳”过检验门

　　"鸡蛋黄咋跟橡皮球似的，弹来弹去摔不破。"日前，市民娄女士在洪家楼大润发超市购买了20多个生鸡蛋，回家煮熟后发现蛋黄弹性十足。大润发虽给予10倍赔偿，但否认这是假鸡蛋。（《齐鲁晚报》1月1日）

　　煮熟的鸡蛋剥开后，从外表看蛋黄与一般鸡蛋并无二致，但是用手一捏跟橡皮糖似的，松手就弹回来。往桌上用力一掷，蛋黄一下蹿起20厘米高，在桌上连续弹了几下之后，滚到地上又蹦跶了二三米远，竟毫无破损。蛋黄能弹跳，称得上是"神蛋"了。如此与"蛋"不同，人家超市却就不承认是假的。为什么呢？记者采访了洪家楼大润发超市的客服经理邢春玲。邢春玲表示，这不可能是假鸡蛋，进入超市的鸡蛋都是经过有关部门检验通过的合格产品，超市内部也会每天一检，每一批鸡蛋都有质量合格的鉴定报告。终于明白，原来超市有严格的检验制度，鸡蛋虽"神"，但是绝对不"假"，假鸡蛋怎么能跳过一道道的检验门呢？

　　那么，会跳的鸡蛋又是怎样"跳"过检验门而顺利进入超市的呢？我想还是用蒙牛致癌奶来回答。蒙牛一再标榜"9道工序、36个监控点、105项指标检测"，可以说检验制度比大润发还要严格，结果严重超标的致癌物还是随着牛奶一起跳过了检验门。如果不是质检总局抽查及时，不也是顺利的"跳"进市场了吗？对此，蒙牛还承认是"原奶质检员检验失误"，尽管这种搪塞不能掩饰对9、36、105道门的值守质疑；而大润发却来了个铁嘴钢牙硬不认账。

　　因为这位经理有理由，产生会跳的鸡蛋，一是饲料，不同的养鸡场用的饲料不同，如果饲料比较油，蛋黄可能就会较硬；二是气温，寒冷的天气可能把蛋黄冻了；三是保质期，鸡蛋放的时间长了可能会有异样。这样的诡辩，不用高深的文化和科学知识来解释，普通百姓谁也能明白。蛋黄能弹跳，只能说明含有大量的胶质化合物，而油类只能让蛋黄松软。再说，油比饲料成本高，养鸡场不会不算这笔账。就是油能让鸡蛋变硬，那得吃多少油饲料啊！冻鸡蛋可以变硬，但是首先会把蛋皮冻破。再说，煮熟了的鸡蛋不可能解不了冻，应该比不冻的更松散易碎，怎么会成胶着状态呢？正常鸡蛋过了保质期，只能是变色发黑青黄浑浊发澥，绝不会产生弹性。大润发的鸡蛋都是限量售给会员，一个家庭不可能20多个鸡蛋放到过期再吃。按照他们的规定，过期的鸡蛋去讨说法，百分之百会被拒门外的。

　　这就不难看出，所谓有检验制度就不会有不合格商品的论调太小儿科了。媒体不断报道，消费者在超市买到伪劣商品维权是很难的。有的只能退换原物，有的以各种理由被拒，更谈不上赔偿了。遇到较真的消费者依法追偿，必然是一条艰难而漫长的路。既然超市卖的不是假鸡蛋，却痛快的给予10倍赔偿，这不是有悖他们的常理吗？这只能说明他们心虚，反而故作高姿态。

　　假鸡蛋、致癌奶事件的一再发生，只能说明一个问题，就是监管门没有关好，甚至根本没有关，也就是说监管制度形同虚设，只是用来忽悠公众的一句口号。要从根本上解决假鸡蛋、致癌奶等一系列食品安全问题，企业商业就必须真正解决好自身的监管门问题，让监管制度、监管措施成为牢不可破的铜墙铁壁，这既是国民生存发展之所需，也是商企立身兴业之根，除此别无他路。