餐馆现点活鱼不少餐馆拖泥带水 能吃上“足秤鱼”吗?

　　“过节去餐馆吃饭，能吃上‘足秤鱼’吗？”双节临近，不少市民准备去餐馆过个节，一些餐馆酒楼趁机推出了现点活鱼、活虾、螃蟹等，让市民“尝鲜”。这些现点海鲜如何称重？能否保证足斤足两？近日，记者在省城部分餐馆酒楼调查发现，多数现点活鱼都是带水称重。

　　不控水称重能多出不少斤两

　　28日中午12时，在解放桥附近的一家海鲜酒店，摆了十几种海鲜，几位顾客正在现点海鲜，螃蟹128元/斤，鲽鱼59元/斤，鲅鱼39元/斤，沙丁鱼27元/斤，等等。“你们店里的螃蟹和别的店相比，个头差不多，怎么一斤贵了20元？”听一位顾客如此问，一位工作人员介绍说，他们店里的螃蟹保证质量，“称重时先甩干水，不像一些店里都是带水称重”。

　　记者又来到和平路一家海鲜城，这里盛海鲜的玻璃缸上方，有两台带有圆形托盘的称重器，工作人员把海鲜捞出来后直接就放到托盘上称重。“从水里捞出来的海鲜控一会儿水就能去掉不少斤两。”在几个盛有不同贝类海鲜的玻璃缸前，一位工作人员介绍说，一到周末、过节顾客多时，忙不过来，都是水里捞出来直接过秤。

　　该海鲜城的大黄花鱼价格是78元/条，小黄花鱼卖38元/斤，野海鲈鱼售价48元/斤。在记者的一再要求下，该工作人员拿出网罩，将9个大海蛎捞出来控了约莫半分钟，并使劲甩了几下后，放在天平上称重显示为2斤3两。“如果捞出来直接称，肯定能到两斤半了。”记者注意到，这种海蛎标价每斤10元，这9个海蛎控水后再称起码能省2元钱。

　　客人要求，店家才会给鱼去冰

　　下午1时许，在和平路一家海鲜城，点菜大厅正中心位置的圆形冰台上，陈列着大大小小十几种鱼。鱼身上都裹着厚薄不均的冰碴。冰台上方悬挂着托盘，用以称重。“客人不要求，我们一般不会主动把冰去掉。”该店负责称重的一位工作人员指着一条黄花鱼身上的冰碴说，这是店里要求的。

　　在解放路一家海鲜专卖店，被问到有没有新鲜鱼时，店里的老板从一台冰箱里掏出了一个白色方便袋，袋子里是一些寸许长的黄花鱼，鱼通体还裹着一层薄冰。“每斤10元，一直都是带冰卖。”当要求把鱼身上的冰去掉再称重时，该老板表示，以前还没这么卖过。

　　在解放路的一家酒店，二楼点菜区内，鲜活的虾蟹在一些盛有水的玻璃缸内游动。在另一些玻璃缸内则放满了碎冰块，用以存放一些鱼。这些鱼以斤计价，通体被冰块掩盖，称重时多少会粘上一些冰块。

　　担心不足秤，不少市民按只买

　　“按斤称重‘拖泥带水’，我们都知道。”经常在海鲜城吃饭的李先生表示，很多海鲜饭店称重是在厨房里，根本不会让你看到，缺斤少两就更普遍了。一次，他和朋友去山大路吃山城烤活鱼，看着一斤半重的鱼，餐馆的工作人员一称就是两斤，怕影响朋友吃饭的心情，也没和他们计较。

　　在和平路的一家海鲜城，有许多海鲜产品不是根据重量要价，而是论只数计价，如其鲜海鲈鱼98元/条，鲍鱼40元/只，母闸蟹30元/只。“这些按个数来卖，控不控水就无所谓了。”该工作人员还表示，按只卖也卖得很好，一般先来的就选个头大的，后来的就吃点亏选个头小的。

　　历山路的一家鱼馆，大厅内有一台敞口冰箱，冰箱里的冰块几乎与冰箱口持平，一张白色塑料布平铺在冰上。十几种鱼被放置在塑料布上，与冰块隔开，鱼通体比较干净。“市民就餐时担心冰块增重，我们专门进的冰鲜鱼。”一位工作人员说，这些鱼在节假日卖得很好，不用担心带了水或掺杂了冰块。

　　新闻链接：

　　北京市质监局近日对餐饮业计量提出要求，到餐馆酒楼用餐，现称重的活鱼、活虾、螃蟹不得将冰块、包装物、捆扎物等计入称重值，并组织老字号餐饮向社会公开承诺，消费者现点活鱼如不足斤两，餐馆将承诺先行赔付。

　　北京市烹饪协会向全市餐饮行业提出诚信计量倡议，不少老字号餐饮对外公开表示，鲜活水产品称重时使用筛筐或筛网等进行控水，不“短斤缺两”；商品价格计量单位标注真实；如有商品计量短缺行为，将按照《消法》先行补偿赔付，少一补十。为保证顾客吃“足秤鱼”，一些餐馆还与鲜活水产品供货商签订计量责任书，在店堂内设立“公平秤”，接受消费者监督。