借你一双慧眼识别假酒 中高档酒市场“危机四伏”

　　先问一个小问题:当你喝完一瓶正宗的茅台酒或者五粮液时，酒瓶子怎么处理？一些人会选择将瓶子卖了那可是能卖上好几百元钱呐；当然，很多消费者并不稀罕，留在饭桌上直接“闪人”这瓶子随后就很可能会被酒店拿去卖了。

　　两种不同的处理方式，最后导致同一个流向。数量庞大的“茅台”和“五粮液”空瓶最后会流进谁的手中，消费者并不关心，然而，大家并没有想过，不久后的有一天，你喝过的瓶子中，会盛满假酒，卖给另一个人；又或者，你就是那个喝了假酒的受害者。

　　业内人士指出，中高档酒市场用“危机四伏”来形容并不为过，假酒市场链条的形成、造假级别的提高、造假仿冒品的层出不穷，都让中高档白酒、葡萄酒、洋酒蒙上了一层阴影。

　　假酒市场也有“产业链”

　　收集酒瓶子、酒盖子，只是假酒市场链条中的一个环节。

　　有业内人士透露，在以五粮液、泸州老窖为代表的川酒和以茅台为代表的黔酒畅销海内外市场的同时，逐渐形成了一个以成都、重庆、贵阳为三角，以宜宾、泸州和怀仁为重点的白酒产业带。只是，附属的，这条产业带上也逐步“滋生”了一个总规模上千亿元的集假酒及其商标、包装于一体的制假、售假“王国”。

　　就拿茅台酒来说，目前茅台酒的造假分为两种链条。在安徽、河南一带，很多人在家自制低级假酒，家里的制酒工具就是一个酒坛子、一个流酒水管，水管里流出的都是酒精勾兑的白酒。“这种低级茅台酒流入市场要依靠瓶子来遮掩它的造假痕迹，无论是卫生还是口感都无法得到保证。”这位业内人士表示。

　　可怕是第二种所谓“高级链条”，这批人制造出的“高仿茅台”口感简直能够以假乱真。据了解，高仿酒的产地大多来自贵州茅台镇的一些小酒厂，为了使口感稳定，小酒厂的工作人员会引进茅台酒的原酒做基础进行勾兑，并加入生物发酵剂来减少口感差异，酿造过程通常在1个月左右，符合上市的标准，市面上的售价为150－300元。

　　与茅台酒一样，五粮液等浓香型白酒也存在着造假泛滥的现象。一位不愿透露姓名的业内人士透露，目前流通市场的五粮液真假比例为1:3。以2009年为例，52度五粮液的市场销售额为70个亿，假酒的销售额竟然达到了200个亿。

　　综合来看，“假酒市场链条”分为回收、印制、勾兑、销售4大块，而每块又有“细分市场”和大量从业人员。造假者先用专门回收的真酒瓶以及订购的成套外包装、假瓶盖和假合格证，灌装入勾兑的白酒，再辗转运输、分销，且已经发展到跨越多个省份分工合作的阶段，给执法打假带来了难度。

　　造假程度可分六“年级”

　　从1992年起就开始和酒打交道，专攻真假酒识别的国家食品质量监督检验中心、中国食品发酵工业研究所程劲松高工坦言，20年间假酒市场的确发生了不小的变化，打假的难度也提高了不少。首先是品类扩大了，以前中国的酒市场就那么几个老牌子，彼时水井坊、洋河蓝色经典等品牌还没有出现，“年份酒”之说也没有现在那么被关注，高档洋酒更是极少“露脸”，普通人根本接触不到。而现在，国内中高档酒市场涌现出大量的新品牌，并且得到了消费者的承认，而随着人们消费能力的提高和见识面的扩大，高档洋酒也走进了普通人家中。“酒的品类多了，假酒的林子自然也大了。”

　　其次，“假酒制造工艺”进步了，程劲松一直将假酒分为6个“年级”，代表不同的做假程度。其中1、2“年级”是低层次的假酒，一眼就能辨认真假；3、4“年级”是中等层次的假酒，能“迷惑”绝大部分的消费者，得仔细辨别才能看出端倪；5、6“年级”是高级别的造假阶段，靠肉眼判断几乎看不出真假，得依靠专业仪器测试才能鉴定。

　　“十几年前，中国市场上的假酒粗制滥造，1、2“年级”的低层次假酒比比皆是，但这几年，市场上的大部分假酒都是3、4“年级”水平，偶尔还会出现5、6“年级”的高段位假酒。”程劲松告诉记者，假酒制造者对于酒类的研究颇深，比如绝不会拿浓香型的白酒去仿冒茅台，因为飞天茅台属于酱香型，稍有“酒龄”的人立时就能拆穿西洋镜。

　　高档酒最容易被仿冒

　　酒市场的繁荣，高档酒价格的节节攀升，巨大的市场消耗量和利润空间，催生了假酒市场的兴旺。不过，芸芸众“酒”，并不是所有的酒都会被假冒，究竟什么样的酒最容易被仿冒，仿冒的“版本”众多呢？

　　“价格高、销量好的高档白酒和进口知名蒸馏洋酒是假冒产品重点侵犯的对象。”程劲松表示，在白酒市场，贵州茅台酒、五粮液酒、剑南春酒、国窖1573酒、洋河蓝色经典酒及水井坊酒等产品的假酒相对较多。而在洋酒市场，轩尼诗、人头马和马爹利等干邑酒和皇家礼炮、芝华士、黑方、红方、百龄坛和杰克丹尼等威士忌酒的假冒产品也不少。

　　另外，近年来销量大的中低档白酒也是假冒产品青睐的目标。比如小糊涂仙酒、浏阳河酒(一星至五星)、金六福酒(一星至五星)、古井贡酒、汾酒、五粮春酒、京酒和二锅头酒等假冒产品也时常可见。

　　程劲松表示，假酒链条已钻进了许多市场经销渠道，消费者应尽量到大型商场购买，在高档宾馆、饭店、度假村、批发市场、烟酒回收专卖店及网络等地购买名优酒水时，千万要睁大眼睛。

　　打击假酒力度不断加大

　　今年年初，上海市民吴先生通过一家名酒销售网站，花1100元买了6瓶一箱装的某贵州酒。货到后，吴先生打开酒，发现和当地购买的同款酒不一样，拿到专卖店鉴定，初检为假酒，吴先生千里投诉，贵州云岩区工商部门根据投诉展开调查，最终查获各种假冒名酒1000多瓶，案值4万余元。

　　假酒市场形成的同时，全国范围内打击假酒的力度也在不断加大，从本地打假，到跨地区合作，各地加大查处力度，公安部、质检总局、工商总局、工信部、国家版权局、农业部、海关总署、食品药品监督局等部门在各自领域掀起了监管风暴，打响了一场场“歼灭战”。

　　来自国家质检总局打假办公室公布的数据显示，今年上半年，全国质监系统共查处违法案件5.89万起，其中立案查处违法案件4.68万起，涉案货值36.3亿元，移送公安机关处理236起。从今年初开始的食品、酒类等专项执法打假活动中，上半年度全国质监系统共出动执法人员22.8万人次，查处食品质量安全违法案件15113起，涉案货值9732万元。

　　国家质检总局打假办负责人表示，随着2012年的元旦、春节日益临近，在传统的酒类产品消费旺季即将到来之际，国家执法部门将继续加大对违法行为的打击力度，净化酒类市场，保障食品安全。

　　有一种简单的方法可识出假酒

　　闻香滴油一辨真伪

　　打开搜索页面，键入“白酒”，出来的全都是不靠谱的推荐产品；去酒店、酒吧消费，“黑方”一喝就醉，第二天头痛欲裂；来到烟酒行、酒类批发市场，家家户户都称自己的茅台是“特供酒”、“内参酒”、“专供酒”，让人分不清楚……假酒横行，不仅伤了品牌形象，也伤害了消费者的合法权益。如何鉴别酒的真假，成为消费者关心的问题。

　　专家:九成假酒可凭外包装识别

　　真酒、假酒如何鉴别？记者日前特地走访了国家食品质量监督检验中心，在这里的某一层楼面，有一个“酒的世界”。

　　浸在“酒”中20年，中国食品发酵工业研究所的研究员对假酒都有很深的研究。记者跟随高工程劲松走访了几个鉴定实验室，所有的柜子里都放满了“高档酒”，不过都是假酒。“这些假酒都是我收藏的，每次碰到一种新的假酒，我都会留下个样本。”他告诉记者。记者观察发现，这些假酒中，以白酒居多，其中又以茅台、五粮液、国窖1573为主，若是不做说明，还真分辨不清楚。当然，这些假酒难不倒这里的研究员和分析师，程劲松表示，陈列的大多数白酒、洋酒，他都能分辨出真假；市场上90%的假酒，他都能通过外包装鉴别真假。

　　程劲松随后展示了几张对比图。真假一比较，记者就明白些奥秘了。所有的白酒在出厂时，无论在标签设计、标签位置、防伪标识上都有严格的讲究，仿冒者若是直接收购瓶子，酒瓶当然是真的，但标签、封口都难免受损，为了再像模像样地卖出去，造假者往往会订购成套外包装、假瓶盖和假合格证，如果稍稍精通一点鉴别之术，这些包装用品事实上难免走样，贴得高了、低了、歪了、小了、大了……都能被专业的鉴酒人士一一拆穿。

　　在蒸馏洋酒方面，除了外包装上的漏洞之外，还有一大软肋酒的颜色。记者观察了轩尼诗XO、马爹利XO、人头马XO等几张真伪对比图，发现酒的色泽都有所差异。

　　不过，无论送进来鉴定的酒是否能一眼看出真伪，研究员都会对它们进行一番“解剖”放入仪器进行成分测试。程劲松表示，目前实验室里使用的都是从日本全进口的仪器，包括检验中心拥有气相色谱/质谱联用仪、液相色谱/质谱联用仪、原子吸收分光光度计、等离子发射光谱仪、离子色谱仪等等。这些年现代分析仪器自动化程度提高了不少，当一些“高仿酒”无法进行感官判断时，都会通过专业仪器帮助鉴定。“不过真正能鉴定的也只有高档酒，真正的好酒都是一脉相承的，内在质量可控，这样就能取得比较精准的数据对比。相反，一些中低档酒，本身数据起伏波动很大，做"解剖"就难了。”程劲松说。

　　消费者:鉴别真假酒有妙招

　　对于专家来说，能通过经验一眼看穿真假酒，而稍稍有些酒龄的消费者，通过基本的辨色、尝味也能试出真假。那么对于“外行”消费者，有没有一种简单的方法鉴别呢？

　　一位业内人士给消费者指点了两个妙招。妙招一，“闻香识酒”。方法很简单，取几滴白酒放在手心，合掌用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香，则为优质酒；如气味发甜，则为中档酒；气味苦臭，则为劣质酒。妙招二，“油然而生”。即在酒中加一滴食用油，如果油在酒中的扩散比较均匀，且均匀下沉，则酒的质量较好；如果油在酒中呈不规则扩散状态，且下沉速度变化明显，可以肯定酒的质量有问题。

　　事实上，若是消费者知道一些酒的“规则”，更可以精准辨别真假。近几年来，北京、上海、江苏等一线城市都已实行了“酒类流通随附单制度”。中国酒类流通协会副会长刘元表示，酒类在上市流通前，生产批发厂商必须开具随附单，且要单随货走，一货一单。酒类随附单上包含了该酒的生产商、生产日期以及批号等信息。通过随附单制度，可以实现酒类商品从出厂到销售终端的全程流通信息可追溯性，相当于上市流通的酒都有了“身份证”。一旦发现假酒、劣酒或发生酒瓶爆炸之类的事件，消费者可以从零售渠道追溯到厂家进行索赔，监管部门查处不法酒厂和批发零售企业也有了法律依据。

　　另外，酒类制造商已采用了很多高科技防伪手段，比如:每瓶茅台酒的包装上都有一个物流条形码。揭开条形码表层，可以看见唯一的、不可重复查询的16位数电话防伪码，拨打防伪电话按照语音提示操作，便可得到查询结果来辨别茅台的真假。

　　今年申城酒类产品抽查合格率98.3%

　　记者从市质量技术监督局了解到，今年上海市级监督抽查和区县局监督检查共抽检酒类产品178批次，合格175批次，合格率达98.3%。

　　今年以来，为打击假冒侵权酒类产品，市质量技监局组织开展了专项集中行动，以假冒名优白酒、葡萄酒，特别是假冒进口葡萄酒等酒类为重点，严厉打击制售假冒侵权酒类产品违法犯罪行为。重点检查有无无证生产(分装)、伪造或者冒用他人厂名厂址、伪造或冒用质量标志、伪造检验检疫证书、伪造产地、产品标签不符合食品安全法等法律法规要求，以及掺杂掺假、以次充好、以假充真、以不合格品冒充合格品等违法行为。在本次专项集中行动中，未发现上述各类严重违法行为。

　　据介绍，质量技监部门目前正按照“最严的执法、最严的监管、最严的准入、最严的处罚、最严的问责”的要求，建立了涵盖酒类生产许可、日常监管、专项整治、产品抽检、监督抽查、风险监测、应急处置、行政处罚等覆盖企业生产全过程的监管制度。

　　除了检查和抽检，市质量技监局还组织有关质检机构对酒类企业的产品开展质量监督抽查和风险监测。质量监督抽查依据各类产品标准和安全标准进行检验，风险监测主要针对致病微生物、重金属等与安全健康密切相关的风险指标。一旦发现问题，一律监督企业查找问题原因，采取整改措施，并进行跟踪复查，问题产品在整改到位且复查合格前不得恢复生产。

　　据了解，截至目前，本市共有酒类生产企业73家，其中白酒3家、葡萄酒和果酒1家、啤酒8家、黄酒21家、其他酒类33家。

　　升值空间巨大不少藏家“入行”

　　理性Hold住“液体藏品”

　　一直以来，欧美人爱喝红酒，饮酒时甚至会赋予高脚杯中的红色液体生命，给出类似“大多数玛歌庄园的葡萄酒在年轻时饮用就很美味了，其纯净的果香，丰满有力的酒体总能维持均衡的口感”的评价；国人则偏好喝白酒，不仅诗人有“莫使金樽空对月”的感慨，自古民间还有“无酒不成席，无酒不成欢”的说法。

　　然而，西方的消费者不仅喜欢喝葡萄酒，还喜欢收藏葡萄酒，因此西方收藏葡萄酒的历史很长。中国虽然酒文化历史悠久，但作为收藏行为却一直近乎空白，直到近年，部分白酒才慢慢进入收藏拍卖界。

　　白酒收藏:市场初成型，涉足需理性

　　从300元到1900元，飞天茅台5年时间身价抬高了6倍。虽然在收藏界，这个速度不算“飙升”，但5年前，可能大多数人还觉得，再高档的白、黄、啤酒都只是消费品而不是奢侈品，家中屯酒也不算收藏。可如今，白酒市场正在逐渐分化，部分白酒昂首步入拍场，初步完成从单纯的消费品到收藏品的角色转换。

　　虽然有部分藏家是因喜好而藏酒，但也有不少藏家“入行”是因为看中了酒品巨大的升值空间。

　　2011年3月，一瓶1956年五星牌茅台以184万元成交。12月，300瓶1983至1986年间的五星牌贵州茅台以638.25万元成交，一瓶1958年出产的茅台以55.2万元成为单瓶拍品“酒王”。

　　酒业专家分析称，白酒酿造周期长、资源稀缺，再加上产地不可复制，价格近年来自然出现快速上涨，其收藏和投资价值也不断上升，逐渐受到收藏家和投资者的追捧。

　　虽然表面上一派热闹景象，但相比古董、字画等成熟收藏品，白酒这种“液体藏品”进入收藏市场的时间较短，收藏体系还没完全建立，因此，伴随着白酒收藏的“升温”，呼吁票友要理性的声音也越来越大。有收藏界人士认为，酒品收藏应该遵循“感性认识，理性收藏”原则，因为在炒作氛围下的盲目收藏很容易变成赌博，催生出假酒或者使收藏变味，理性对于酒品在藏品市场的发展大有益处。

　　红酒收藏:追高心态有所转变

　　与黄、白、啤酒不同，在国内，红酒这种曾经是小资生活代名词的酒品，其收藏投资的体系目前建立得相对更加完善。

　　10月29日，3瓶750毫升装1869年拉菲红酒，各以182万元(含21%佣金)的价格被拍下，而据伦敦国际葡萄酒交易所发布的数据，去年波尔多精品葡萄酒投资收益远超黄金和原油红酒如今俨然已是回报率最高的投资品之一。

　　在国内，2006年的拉菲红酒，目前市场现货的价格约为每瓶1.5万元；1982年的拉菲红酒则高达五六万元，甚至有人报出过七八万元的转让价；拉菲酒堡的副牌酒小拉菲身价也跟着倍增，近年已从每瓶两千元被炒至七八千元的价位。

　　“买高端红酒的绝大多数是投资者，这导致暴炒难以避免，因为持有高端红酒的商家和投资者都要它增值才能获利。”据业内人士称，包括拉菲在内的拉图、木桐、玛歌等知名酒庄红酒均为现今市场上的主流投资酒品。

　　有趣的是，随着红酒收藏投资的兴起，私人酒窖也开始流行。与印象中欧洲古堡里藏于地底的传统酒窖不同，目前兴起的私人酒窖无需“接地气”，而是较随意地设在套房、办公楼的独立房间内。由于红酒理想的保存条件一般是温度11至16摄氏度、湿度70%，因此一间合格的私人酒窖至少需要一套恒温恒湿设备，再加几排酒柜。一般酒柜的造价为两三万元，一台专业恒温恒湿设备要四五万元，不过也可选择“空调＋加湿器”组合代替，费用只需一万元。可见，建设一间十几平方米大小、可存放500瓶红酒的私人酒窖，至少需要三四万元。

　　然而，国内红酒投资市场今年以来，增速正在逐步放缓，部分酒品价格甚至开始出现震荡调整。以2003年份的拉菲红酒为例，此前数年，价格一直保持着每年30%的增幅，但今年这一数字降到了约10%。业内人士分析称，涨幅回落，说明投资者开始担心价格泡沫，一路追高的心态有所改变；同时，随着信息交流渠道越来越顺畅，国内投资者对红酒研究也在深入，介入更谨慎、理性。

　　资料显示，目前，相当一部分国内红酒不是正牌，没有投资价值。而且，市面9成以上的红酒，从出厂到巅峰期不超过5年，巅峰期过后便失去了收藏价值。

　　因此，初次介入红酒投资时，可以选择知名酒庄每瓶价格介于3500至4000元的小年份红酒，相比顶级年份红酒，这些红酒价格泡沫较少，有较大增值潜力。