年关将近 腊肠飘香

　　本网讯 年关将至，家庭主妇们开始着手准备年货了，小区里，场地外，随处可见飘着香味的腌制腊肠、腊鱼，“年味儿”是越来越浓了。

　　最近，街头总能看到市民的菜篮子里装着大串刚刚灌制好的香肠。眼下，灌制香肠，已然成了市民置办年货的一项重要内容。

　　昨日上午10时许，温泉中心集贸市场内人声鼎沸，不少调料销售店加工点旁都围满了人，灌制香肠的生意格外红火。

　　“加工费5元/公斤，顾客自己买猪肉来，我们负责添加作料制作成香肠。”在一加工点，店主一边忙着手上的活儿，一边向前来咨询的市民解释。只见店主将切碎后的猪肉添加盐、胡椒等作料，再放到机器里，几分钟之后，一大串灌好的香肠就出炉了。

　　“我去年在你家灌了40斤香肠，味道还不错，今年再来灌20斤，你可得给我好好灌啊。”市民袁女士将刚刚在肉摊上称好的猪肉交给了店老板。袁女士说，自己灌制的香肠，吃得放心。每到年关，她都会灌制一批香肠。

　　店主介绍，从上周开始，就陆续有人来灌制香肠了，每天忙得连轴转，估计像这种忙碌的日子还得持续。

　　随着市民蜂拥而至灌制香肠，猪肉销量也随之大幅增长。

　　“要腌制香肠，前颊肉就可以啊，瘦肉偏多，不会腻。”。摊主金师傅谈话间，已麻利地给顾客切好了肉。他说，以前一天只能卖一两头猪，现在最少要卖三四头猪。

　　温泉中心集贸市场农贸副主任雷振华介绍，后天就是冬至，按照习俗，市民都开始备年货，腌鱼腌肉灌腊肠，因此市场上猪肉和鱼肉销量见涨。目前，猪肉价格较稳定，鱼肉价格每公斤上涨了几毛钱。由于年货热销还将持续，他们市场会充足保证供应量。

　　与自制香肠的热销相比，超市内的成品香肠销量就很一般了。

　　在市区某大型超市腌腊品区，腌制好的腊肠有散装与包装之分，口味也有广式与湘式，每公斤售价从30元到80元不等。与女儿一起来逛超市的胡女士在超市内左挑右选，最后买了两包售价31.6元/公斤的湘式香肠。“对比了一下，这是超市内卖得最便宜的香肠了，只能先买点回去尝鲜。”胡女士说，自制的香肠比超市的便宜、放心，她决定还是去自制香肠。

　　（记者　庞赟　杜立）