粗粮养生按年龄吃 分清粗粮属性吃更健康

　　吃粗粮对身体有一定的帮助的。因为粗粮中有一些的营养成分还是细粮没有办法达到或是有的。但是并不是说这样就要长期一辈子这样吃下去，我们只是交叉，或是一定时间内两者互相交叉着吃，毕竟细粮也有它的优势所在。

　　粗粮养生年龄段与粗粮养生吃法

　　1、 吃粗粮(粗粮食品)及时多喝水

　　粗粮中的纤维素需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。一般多吃1倍纤维素(纤维素食品)，就要多喝1倍水。

　　2、循序渐进吃粗粮

　　突然增加或减少粗粮的进食量，会引起肠道反应。对于平时以肉食为主的人来说，为了帮助肠道适应，增加粗粮的进食量时，应该循序渐进，不可操之过急。

　　3、粗粮最好在晚餐食用：

　　食用粗粮最好安排在晚餐，进食粗粮具体数量则可以用纤维素作为基准来衡量，与人体每日吸收的热量成正比。一般来说成人日吸收热量为1800卡需要纤维素25克，2400卡热量则为30克纤维素，2800卡热量为35克纤维量。1－18岁之间的少年(少年食品)儿童需要的纤维素以年龄数加5－10克为宜。

　　一、粗粮的种类

　　常见的粗粮有以下26种:

　　玉米、小米、薏米、黑米、芡实、大麦、荞麦、燕麦、高粱、黄豆、绿豆、红小豆、黑豆、豌豆、蚕豆、芸豆、扁豆、刀豆、豇豆、土豆、甘薯、山药、芋头、花生、芝麻、栗子等。

　　二、营养成分、养生功效、注意事项

　　1、玉米——抗癌尖兵

　　玉米中含有蛋白质、脂肪、磷、钙、铁等营养物质、热能和镁、锡等人体必须的微量元素。所含脂肪中除50%以上亚油酸外，还有谷固醇、卵磷脂、维生素E及丰富的维生素B1、B2、B6等，所含的纤维素比大米、面粉高6—8倍。

　　其养生功效主要是刺激肠胃、加速排便，防治便秘、肠炎、肠癌等。有长寿、美容作用。尤其是胚尖，能抑制和延缓皱纹产生。另外，玉米还有开胃、降血脂的功效，可以利尿降压、止血止泻、助消化。

　　注意：

　　1）、吃玉米时必须连胚尖一起吃；

　　2）、玉米因缺乏色氨酸，不能单一食用，要配合豆类一起食用；

　　3）、玉米须熟食，熟化后会使抗氧化剂活性增强。

　　4）、霉变的玉米有致癌物，绝对不能食用。

　　2、小米——益肾健胃

　　小米所含蛋白质比大米高。脂肪、碳水化合物都不低于稻、麦。

　　小米中含有一般粮食中没有的胡箩卜素，钙、磷、铁、维生素B1的含量位居所有粮食之首。另外还含有镁铜锌锡等多种微量元素。

　　小米性微寒，具有健胃、和脾、安眠的功效。临睡前喝小米粥可使人安然入睡。

　　注意：

　　1）、宜与大豆或肉类混合食用，不要太稀

　　2）、适宜产后食用，但要注意营养搭配。

　　3、薏米——美白养颜

　　薏米的营养价值比大米和小麦加起来还高。含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫氨素、核黄素、尼克酸、维生素E和钙、镁、铁、锰、锌等微量元素。

　　薏米热量较高，有促进代谢和减少胃肠负担的作用，适合体弱者食用。又有清热利尿作用，适合浮肿病人。还有防癌抗癌作用，用于胃癌、宫颈癌的辅助治疗。健康人长吃可轻身健体。其美容作用主要体现在使皮肤光泽细腻、消除粉刺、色斑、改善肤色，其中维生素B1还能防治脚气。

　　注意：便秘尿多者及孕早期的妇女应忌食。消化功能较弱的儿童和老弱病者更不能食用。

　　4、黑米——长寿之米

　　黑米比普通大米更有营养。其中含有水分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E，还有镁、锌、铜、磷等微量元素。

　　黑米的养生功效主要是开胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑涩补精，对少白发、妇女产后虚弱、病后体虚以及贫血、肾虚等均有补益作用。

　　注意：

　　1）、黑米不易煮烂应先泡一夜再煮。

　　2）、病后消化功能太弱的人不宜急于吃黑米，可先吃紫米来调节。

　　5、芡实——延年益寿

　　芡实含碳水化合物极为丰富，约为75.4%，脂肪极少，很容易被人体吸收，特别是夏天，炎热、脾胃功能虚弱，及时补充它既能健脾益胃又能补充营养素。

　　用芡实与瘦肉同炖，对解除神经痛、头痛、关节痛、腰酸痛等虚弱症状，有很大好处。常吃芡实还可以治疗老年人的尿频之症。

　　注意：

　　1）、芡实要用慢火炖煮至烂熟，细嚼慢咽，方能起效，并且一次不能吃太多。

　　2）、便秘、尿赤及产后妇女不宜食用，婴儿也不宜食用。

　　6、大麦——预防心脏病的良药

　　大麦营养较丰富，有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁，还有维生素、硫胺素、核黄素、尼克酸、尿囊素等。

　　大麦的养生功效主要是益气和胃、除虚烦、提神醒脑、消除脑疲劳。其中的膳食纤维可刺激肠胃蠕动，有利通便，并可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化、心脏病等疾病。所含大量的钙对儿童的生长发育十分有利。

　　注意：大麦生用损人，炒用生热，固多用于煮粥。

　　7、荞麦——开胃寛肠的好帮手

　　荞麦被誉为“高营养保健食品”，其中含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、锌等。还有，微量元素铁、锰、锌等也比一般谷物丰富。另外，荞麦中还含有维生素E、苦味素、烟酸和芦丁（芸香甙）。

　　荞麦对人体的主要贡献是降压，其次，还有清热解毒、益气宽胃的作用，并且对肠炎、痢疾、女性白带过多均有疗效。荞麦的汤里溶有许多营养物质，如芸香甙、维生素P等，它们对心血管疾病的改善有作用。

　　注意：

　　1）、荞面色泽不佳，但能清理肠胃，被称为（净肠草）。

　　2）、荞麦虽好但不能大量食用，脾胃虚寒、消化功能不佳、经常腹泻的人不宜食用。

　　8、燕麦（莜麦)——老弱妇儒的佳品

　　燕麦的营养价值居谷物之首，含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、B2、尼克酸等均较高。它所含的组氨酸、赖氨酸是儿童生长发育不可缺少的。

　　燕麦中所含的多种酶类和不饱和脂肪酸可防衰老，其中的可溶性纤维能降低血液中的胆固醇，为减肥瘦身者的佳选。而其中的亚油酸，对糖尿病、浮肿、便迷也有帮助，并能抑制胆固醇，增强老年人体力、延年益寿。

　　提示：

　　1）、燕麦不能一次吃太多，否则易引起腹胀或胃痉挛。

　　2）、体虚便溏者及孕妇应慎用。

　　9、高粱——补气清胃

　　高粱中含有水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、铁 。此外，还有硫胺素、维生素、核黄素、尼克酸等微量元素。

　　高粱米能健脾、止吐泻、利小便、补气、清胃，当小孩消化不良或大人脾胃气虚时，高粱就是很好的食物。

　　提示：高粱偏热，寒性体质的人宜多吃，但胃弱津伤、大便燥结的人不宜食用。