冬季餐桌兴“混搭” 野菜粗粮正当道

　　在山东烟台民众的冬季餐桌上，时下兴起了一股食物“混搭风”。冬季餐桌不再是白菜青菜萝卜白馒头的天下，荠菜、苦菜、小米、红薯、南瓜、山药等成为餐桌上的新宠。此间民众正享受着食物“混搭”带来的乐趣。

　　17日，家住烟台民生小区的张丽英女士和她母亲在用荠菜和鲜肉包饺子，张丽英称，荠菜是此间冬季菜场上最容易买到的野菜，家里的老人孩子都爱吃荠菜饺子，很鲜美。

　　记者走访了此间几处农贸市场，有不少菜农在出售野菜。一位菜农说，现在的野菜大多是大棚种植的，荠菜、苦菜在冬季比较受欢迎，3、4元人民币一斤，卖得很好。

　　此外，用粗粮制成的各式馒头、粥品也受到民众喜爱。家住辛庄街的陶大娘近来常用玉米面、豆面和着面粉做馒头，这样制作出的馒头颜色好看、味道更香。早晚她还喜欢用玉米茬子、红薯、南瓜、大米混着熬粥。

　　国家统计局烟台调查队对此间“1-11月份居民食品消费调查分析”也显示，随着居民收入水平的提高，食品消费呈现出“粮食消费多样化、粗杂粮倍受青睐”、“蔬菜消费快速增长”的趋势。杂粮与细粮相互搭配、野菜与鲜蔬相互搭配，成为此间居民的饮食新趋势。

　　烟台毓璜顶医院营养医师宋新娜称，冬季的野菜虽多是反季菜，但也能起到补充营养的效果。杂粮中含丰富的矿物质、维生素，提倡民众粗粮与细粮搭配食用，能起到冬季“温补”的效果。(完)