羊肉价格大幅上涨 宁波市爱吃羊肉的市民有些“肉痛”

　　气温突降，肉消费又开始火爆起来。不过，今年的羊肉有点贵，这让不少爱吃羊肉的市民口福享得颇有点“肉痛”。

　　今年吃羊肉有点贵

　　昨天，记者从宁波市肉禽蛋批发市场了解到，今年鲜羊肉价格高企，统货批发价每公斤达到54元—60元，而去年冬天，鲜羊肉价格最高也没有超过每公斤40元。

　　“我们市场的羊肉主要来自河南，今年河南的收购价在每公斤34元左右，相当于去年市场的批发价。”该市场总经理范伟生告诉记者。

　　而不少一直销售平价生鲜以吸引人气的超市，也由于产地进货价高企，而纷纷调高价格。

　　昨天下午，在乐购超市一楼生鲜区，冰柜上摆满了鲜羊肉。记者看到，羊前腿售价每公斤49.9元、带皮羊后腿每公斤49.9元、带皮羊肋排每公斤67.96元。该超市相关负责人坦言，今年羊肉价格比去年有10%的涨幅。

　　部分餐饮店有些吃不消

　　一方面进货价高企，另一方面羊肉历来被宁波人认为是秋冬季节进补的良品。那么宁波餐饮企业与羊肉相关的菜品价格是不是也随行就市地涨起来了呢？

　　记者从解放南路上的一家小肥羊火锅店了解到，这几天，来吃羊肉的客人占了全店客人一半以上。该店一位乔姓负责人告诉记者，小肥羊的羊肉菜品分为六类，其中羔羊肉、羊腿肉点单率最高。而谈及价格，该负责人坦言，由于进货价普涨，考虑到成本问题，该店已将点单率最高的羔羊肉价格从原来的23元／盘调整到了26元／盘，其他羊肉菜品价格暂时未变。

　　不过，也有一些餐饮企业目前并没有调整价格，小绵羊迎凤街店的任店长告诉记者，由于该店属于自助式火锅，价格是固定的。但他同时表示，羊肉本来就属于季节性食品，价格也按时令价核算，容易出现变动。如果原材料价格一直在高位，涨价也是早晚的事。

　　货源紧缺是涨价主因

　　今年羊肉价格为什么涨得这么狠？记者了解到，羊肉供应量有限是涨价的主要原因。

　　去年新疆、内蒙古等地遭遇冻灾，许多留着下崽的母羊冻死了，造成羊的产量大幅下降；此外，由于养羊投资大、见效慢，再加上饲料、人工、运输等成本不断上涨，养羊的人越来越少。

　　而随着冬季的到来，羊肉需求增大，这在一定程度上助长了羊肉价格的上涨。此外，猪肉、鸡肉等肉类价格前段时间处于较高价位，一些市民转向购买羊肉，使羊肉的需求量进一步增大，而供应量有限，价格自然就会上涨。预计今年冬天羊肉价格将会一直在高位徘徊。

　　本地土羊肉价格飙升至80元每公斤

　　“冬至吃羊肉，暖和一冬天。”在余姚、慈溪一带，民间一直有在冬至前后吃冻羊肉的习俗。随着冬至临近，本地农家养的土羊成了香饽饽，羊肉价格已飙升到80元每公斤以上，即便价格高涨，土羊销售仍是供不应求。

　　这几天，余姚市泗门镇夹塘村的村民赵子娣正打听着想买一只土羊，赶着在冬至前为子女们做一道美味的冻羊肉。在当地，村民们一直有在冬至吃冻羊肉的习俗，即把生羊肉买来切成块，然后放上酱油、老酒、茴香桂皮等大料，做成带汤汁的羊肉，常温下，就变成了冻羊肉，冬天气温低，这样的一道菜可以放上好多天。

　　但是，今年，她转了一圈下来发现，如今要想买到一只农家养的土羊还真不容易，不仅土羊价格大涨，而且很多农家养的土羊都早早被预订出去了。

　　土羊在当地为啥这么受欢迎？余姚市泗门镇楝树下村村民章建祥告诉记者，土羊一般不喜欢吃饲料，平时吃的是草、豆秆等农家作物，一般需要养殖半年到一年，“土羊五六月份开始养，其肉不仅没有外来羊肉那股浓浓的羊膻味，而且肉质更鲜、骨头也更松软。”因此，在当地，每到冬至前后，这种农家养的土羊就会供不应求，农家土羊的价格仍会有所上涨。

　　记者徐文燕

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　　如何辨别真假羊肉？

　　随着羊肉价格上涨，市场上也在流传用鸭肉加色素和羊油造假羊肉的说法。专家教你几招辨别真假羊肉的小技巧。

　　一看颜色。羊肉的颜色一般很鲜艳。猪肉是粉红色。羊肉比牛肉略浅一些，但肉的纹理要细一些。

　　二看骨头。跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这是很明显的标志。还要看肉的纹理。羊肉纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜。羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，猪肉和鸭肉没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维比较混乱。