菊花茄子鲁菜菜谱的材料:
主料:长茄子300克。
配料:胡萝卜5克, 面粉30克,色拉油750克,湿淀粉约8克。
调料:番茄酱25克,碘盐5克,味精4克,白糖25克,葱姜末各3克。
(资料图)
菊花茄子鲁菜做法:
1.把茄子去蒂洗净去皮,切4厘米高的墩,然后在墩的横断面剞上十字花刀,撒少量盐略腌,再用面粉沾均匀备用,胡萝卜洗净切筷头丁。
2.勺内入油,烧七八成热,放入茄花炸好,倒出沥油,摆入盘内。
3.勺内放底油烧热,放番茄酱略炒,再入葱末、姜末、汤、白糖,胡萝卜丁,盐、味精烧开,用湿淀粉勾流芡,加明油,烧淋在炸好的茄花眼即好。
菊花茄子鲁菜菜谱的特色:切茄花时要深而不透,沾面粉时要把茄花沾均匀。
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