严防学校发生食物中毒事件 中小学幼儿园食堂严禁做凉菜

　　德州新闻网讯（记者吴杰通讯员韩学辉）为确保学校食堂食品安全，严防食物中毒事件发生，按照国家食品药品监督管理局日前下发的《关于迅速开展学校食堂食品安全整治严防食物中毒事件发生的紧急通知》，我市迅速联合开展学校食堂食品安全整治，确保学校食堂食品安全。目前已有6家单位被责令整改。这是记者日前从我市食品药品监督管理局直属分局了解到的情况。
据了解，近期个别地区学校疏于管理，学校食堂食物中毒事件时有发生，严重危害了广大师生的身体健康，造成较大的社会影响。由于大部分食物中毒都是由凉菜、豆角和亚硝酸盐造成的，所以通知中明确提出了三个严禁：一是严禁高等院校以外的各类学校食堂加工制作冷荤凉菜；二是严禁违规加工制作豆角；三是严禁各类学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐。
据介绍，凉拌菜大都没有经过高温烧煮，菜农为防治病虫，都会大量喷洒农药，如果清洗不干净，没有经过高温消毒，农药残留超标，对人体将造成较大危害，尤其是部分凉菜大都暴露存放，极易造成二次污染和变质，人食用后往往会造成食物中毒。吃凉拌菜、生食蔬菜最好挑选无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。
豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。豆角中毒主要是因为烹调时未熟透，食后引起中毒。豆角宜炖食，炒食不要过于贪图脆嫩，应充分加热，使之彻底熟透。
亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，是一种白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。目前，各地食品中毒事故大多都是由亚硝酸盐引起的，操作者误将亚硝酸盐当作食盐来用，或是在肉制品中过量加入亚硝酸盐引发了食物中毒，只要食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。
为确保学校食堂食品安全，食品药品监督管理局直属分局自10月份以来，一直对辖区中小学校及托幼机构食堂进行监督检查，前期对6家未取得《餐饮服务许可证》或证件过期未及时办理许可证的单位进行了责令整改，并依法进行了行政处罚。目前，该局仍在对辖区中小学校食堂和托幼机构进行监督检查。