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“可怕”的金色葡萄球菌 速冻水饺还能吃么

中国市场调查网  时间:11/28/2011 11:55:14   来源:新浪网

  金色葡萄球菌到底是什么?

  金葡菌广泛存在于自然环境中,如空气、土壤,是一种常见的需氧微生物。一方面,金黄色葡萄球菌可能导致人体体内感染致病菌,导致人患上一些感染性疾病,比如中耳炎、人体器官化脓等,还有可能造成皮肤上长出疖子;另一方面,金黄色葡萄球菌还可能引起人体内产生毒素,毒素多到一定的量,可能引发食物中毒。

  人和动物是主要的病菌携带者,大约50%以上健康个体的鼻腔、咽喉、头发和表皮中都带有这种菌。国际公认产生葡萄球菌肠毒素的菌量浓度在100000个/g以上。金葡菌肠毒素中毒可使人产生剧烈的恶心、呕吐,同时伴有上腹部绞痛、腹泻。严重者可导致虚脱、肠痉挛和严重失水。

  “三道关”杀死金色葡萄球菌

  第一道关:开水煮5-10分钟

  问到网上说此菌需“加热至80℃、30分钟可被杀灭,饺子早就煮烂了”的问题,何教授认为这种说法是对的,但是有个两全其美的方法:“可以放到100℃的沸水中煮嘛!煮5-10分钟,绝大部分的金色葡萄球菌就被杀死了。”

  何教授指出,“化脓、长芥子”大部分都是因金色葡萄球菌引起的,但是这种细菌有个致命的弱点:怕热、怕烫,“用开水煮最有效,所以不要生吃,或者赶时间稍微煮煮也不行。”

  第二道关:胃酸是身体里一道天然的屏障

  通过第一道关后,95%的金色葡萄球菌已经被杀死了。另外还是有些顽固份子会存活下来。但是别担心,当饺子被嚼碎吞咽到胃里面时,还要过“胃酸”这个关。胃酸的酸度很高,“胃酸酸度消灭这种细菌很容易,完全不在话下”。

  第三道关:蒜蓉、醋拌着吃,也能杀菌

  “速冻水饺里的金色葡萄球菌通过前面两道关已经可以放心食用了,”何教授补充道,假如还是不放心,可以在吃水饺时放些大蒜茸、醋之类的杀菌类的佐料,这样就又多了一道保护屏障。

  专家教你挑选速冻水饺

  1. 霉变水饺:最快判断不要买

  何教授指出,速冻水饺假如出现霉斑、霉点、变色绝对不要买。因为这些现象表示水饺发生质变了,里面的食品腐败了,这就是不合格的食品。一看就明。一学就会。

  2. 冰霜多的水饺:最好也不要买

  水饺的冰霜多,说明饺子外面水分多而结冰霜,那是因为饺子皮已坏,饺子馅的水分渗透出来结冰而成。可能在运输、储藏过程中被压坏或者化了又冻而导致,最好别买。

  专家教你营养吃水饺

  1.韭菜冬菇三鲜馅营养 精肉馅比肥肉更营养

  三鲜、韭菜、冬菇馅,属于植物性食物,营养高,可优先选择。

  而那些肉馅,主要是看肥瘦,肥肉做馅,饱和脂肪酸高不营养,热量也高,对人体不好;而瘦肉内的蛋白质含量高,营养价值高。

  2.专家自己偶尔吃,但不经常吃。

  何教授指出,速冻水饺的优点就是方便,随着生活节奏的加快,这类食品越来越有市场。但是论起营养,还是新鲜的好,比如现做现卖。

  当被问到自己吃不吃速冻水饺时,何教授介绍了自己的经验:“我也偶尔会吃,但不经常吃。”