漕溜鱼片鲁菜菜谱的材料:
主料:鲜木耳100G
辅料:石斑鱼肉200G 葱二支
调料:(1)蛋白一个 盐1/5茶匙 淀粉半茶匙 (2)酒酿一大匙 盐1/4茶匙 糖1/3茶匙 糖1/3茶匙 高汤1/3杯 绍兴酒一茶匙 (3)淀粉半茶匙
(资料图)
漕溜鱼片鲁菜做法:
1.葱洗净切寸段,木耳洗净去硬蒂,撕成小块状,入滚水中汆烫备用。
2.石斑鱼肉切成4厘米X3厘米X0.3厘米之薄片,加调味料(1)拌匀置冰箱冷藏1小时。
3.炒锅注入油3杯,烧至四成热后入石斑鱼肉过油至鱼肉变白即可捞出沥干油。
4.锅中留油一大匙,将葱段爆香后入调味料(2)及木耳,石斑鱼肉拌炒均匀,最后以淀粉勾芡即可。
漕溜鱼片鲁菜菜谱的特色: 味道不错。
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