乡村基承认“卫生门”部分属实 餐馆上座率暴跌

　　《食药监局急查50家乡村基》追踪

　　网站记者卧底成都乡村基双桥店，曝光其后厨问题。昨日上午，在成都召开的新闻发布会上，四川乡村基餐饮有限公司总经理曹建东针对该报道表示，部分情况基本属实，双桥店相关管理人员和责任人已受到严肃处理。

　　回应部分情况基本属实

　　关于媒体曝光的问题，诸如从剩菜中回收食用油反复使用、工作人员不戴手套揉搓食物、在地上分解冻牛肉等，曹建东回应说：“媒体反映的部分情况基本属实，这家餐厅的相关管理人员和责任人已经受到严肃处理。”

　　他表示，乡村基已连夜对所有餐厅厨房进行了检查，并对所有人员食品安全操作流程加强培训。

　　发布会仅进行了10余分钟，乡村基并未对记者发现的“工人用手搅蛋液”、“剩菜沥油反复用”等卫生问题作出详细解释。

　　回访双桥子店生意受影响

　　曹建东随后在一份声明中强调：“乡村基形成了一套完整、科学、系统的营运管理体系，乡村基所有餐厅严格按照该流程和规定运作管理。”

　　昨日中午12点过，记者来到乡村基双桥子店，餐厅没有往日顾客爆满的情况，上客率不到一半。

　　天府早报记者袁玥

　　所有餐厅均定期卫生检查

　　昨日，乡村基方面公布了一份书面声明。声明中重点提及了关于烹饪油管理、肉类原料烹制以及虫害消杀控制三个方面。

　　1、烹饪油符合要求

　　乡村基每天定期过滤清除烹饪油中的食品残渣，减少残渣对烹饪油品质的影响。餐厅使用的烹饪油经国家权威机构检测，完全符合国家《GB7102.1-2003食用植物油煎炸过程中的卫生标准》的要求。

　　2、肉类原料均已清洁

　　进入乡村基餐厅的肉类原料均是已清洁、处理好的待加工状态。

　　3、虫害消杀定期执行

　　乡村基所有餐厅均定期执行严格的卫生检查。乡村基公司与有卫生资质认证的单位签订了长期的虫害消杀合同，在每家餐厅定期执行虫害消杀及预防工作。