青岛餐饮单位办证前要先和废油处理单位签合同

　　为防止地沟油回流餐桌，本市在治理地沟油上再出重拳。11月21日下午，全市餐饮企业与餐厨废弃油脂处置企业协议合作现场会在市北区天幕城召开，137家餐饮企业与青岛福瑞斯生物能源科技开发有限公司现场签约，这些餐饮企业的废油脂将统一交给福瑞斯处理。记者从现场会上采访得知，今后，本市餐饮单位在办理餐饮服务许可证时，首先要和废弃油脂单位签订合同，否则不予发证。

　　市食品药品监督管理局副局长柏建超介绍说，为了保证废弃油脂的合理回收，餐饮单位和废弃油脂回收单位采用四联单制度，餐厨废弃油脂企业开具四联单，给餐饮企业配备专门的回收桶，油桶上有刻度，每天餐饮单位产生多少废油都要记录在案，每个月餐饮单位使用了多少油，产生了多少废油，一个月都要进行一次综合核对，以确定餐饮单位是否将废油足量回收。与此同时，市食药局还将对餐饮单位和回收单位进行定期检查，确保双方按照规定交油和收油。

　　市北区一家酒店的负责人告诉记者，仅他们一家酒店，一月产生的废油脂就至少在四五十升，以前由于缺少对地沟油回流餐桌的认识，大都是交给上门来收的个体户或一些回收企业 ，酒店对他们将油收走后做什么用并不了解。

　　今后，这些餐饮企业的废弃油脂将统一交给青岛福瑞斯生物能源科技开发有限公司处置 。福瑞斯为每家餐饮单位提供了一个50升的大塑料桶，废油装满后，由福瑞斯派车拉回到位于莱西市的加工厂，加工成生物柴油。

　　柏建超说，下一步全市所有的餐饮单位都要加入到统一交油的活动中来，不允许对废油脂有其他方面的处理。“我们还有几个措施将在近期实施。”柏建超表示，下一步餐饮单位在办理餐饮服务许可证时，首先要和废弃油脂单位签订合同，然后再发放许可证，不签合同的不予发证。另外，他们准备在餐饮街上放置大桶，专门来收集废弃油脂 。“有些饭店可能管不过来，有的废弃油被大厨卖掉了，如果将餐饮单位的废弃油脂控制好了，了解了废弃油脂的去向，地沟油监管起来就容易了。”他说。

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　　地沟油管理办法正制订

　　“清除地沟油关键是回收网络，这也是我们现在工作的重点。”副市长王修林在接受记者采访时介绍说，解决地沟油回流餐桌的难题，建立回收网络是个很重要的环节，因为只有先把餐饮单位的废弃油脂全收上来，才能避免它们外流到其他渠道，回收后进行集中处置才有可能。

　　王修林介绍说，餐饮企业要承担食品安全主体责任，加强废弃油脂产生过程监管，杜绝非法单位出售废弃油脂和随意处置行为 ，及时排查、整改废弃油脂处置方面的安全隐患。

　　王修林介绍说，目前关于本市地沟油的管理办法正在制订当中，对地沟油的回收有严格要求，下一步还将会出台具体措施。

　　活动仪式上，青岛福瑞斯生物能源科技开发有限公司董事长郑平安表示，福瑞斯将保证按照市政府的要求，对回收的废油脂统一处理，加工成生物柴油，如果未按照协议要求进行处理，将承担法律责任。