今年上市的橙子长得丑了 原因是不再打蜡

　　进入11月中旬，新鲜的赣南脐橙又开始集中上市了。喜欢逛超市买水果的马大嫂们可能还没有发现，今年的橙子长得“丑”了。长得丑的原因，是超市开始有意识地要求果园不给橙子打蜡。

　　“在订货季前，我们向基地提出不打蜡、不催熟。”农华生鲜配送中心采购经理徐建明说，今年世纪联华第一批到货的橙子是11月3日，比去年晚了大半个月，而不打蜡的橙子也确实难看一些。不过，卖场里有消费者问起的话，只要解释了是“不打蜡”的，消费者就更愿意买。不打蜡的橙子原汁原味，虽然难看，但是拿起来不滑手，闻起来还有一股自然的果香。

　　通过打蜡使橙子色泽光亮，看着诱人、也更容易销售，这一直是多年来水果销售中通行的做法。因为这种“美容”手法容易掩盖水果本身的不新鲜，这两年来开始受到质疑(去年“3·15”期间财经版做了《橙子染色打蜡食用是否安全》《打蜡水果其实很普遍 读者最关心这蜡打得是否合格》的连续报道)。对于水果蜡能不能吃，业内有不一样的看法。据浙江省农业科学院食品研究院的程绍南介绍，目前国内还没有专门标准对水果蜡的使用和品种进行规范。他认为，水果蜡只是一层表面保护剂和装饰剂，使用在脐橙上是安全的，因为要剥皮才能吃，果蜡并不会被吃下去。但他认为，苹果、梨、冬枣等水果的果皮可以吃，绝对不能使用果蜡。果蜡是一种高级脂肪醇，吃下去对人体的影响难以预测。浙江大学食品与营养系教授、博士生导师叶兴乾教授则认为，水果打蜡对人体无害。他说，水果打蜡技术在美国已经有几十年的发展经验，如果用的是合格的食用蜡，因为蜡质是中性物质，可以增加肠道蠕动，对人体无害。

　　今年脐橙等水果不打蜡正在成为趋势。“现在很多客户预订时说好不要打蜡，不打蜡的比例在增加。”赣南信丰脐橙在杭州的经销商行“金凤果业”负责人钟四凤说，一些超市、单位团购的订单都强调了这一点，而一些要求打蜡的客户则是考虑到橙子在销售时比较美观、也能延长保鲜期。

　　“消费者开始有这个意识，我们也尽量提倡不打蜡，果子摘下后清洗、包装就好。”江西信丰脐橙营销管理办公室副主任刘传福说。在产区的果园里，不给橙子打蜡也在成为趋势，刘传福估计，今年信丰产区不打蜡的橙子在整体比例上增加了30%左右，“打蜡的橙子总体偏少。”

　　进入大量上市阶段后，今年脐橙总体价格比较稳定，从果农手里收购未分级的“统果”价格为1.5元/公斤，比去年一路涨到3元/公斤的疯狂行情“淡定”了不少。因此，去年零售市场上至少要卖到4元一斤的橙子，今年杭州消费者花3元多就能买到。