动态消毒技术在方便面生产中的安全应用

　　方便面的主要成分是小麦面粉、棕榈油、调味酱和脱水蔬菜叶等，都是补充人体营养所必须的成分。方便面因其健康、营养、美味、方便，从一诞生就受到人民群众的欢迎和喜爱。伴随着全球化进程的加快和生活节奏的提高，方便面这一即能快速充饥又富含营养的美味食品越来越受到都市上班族和青少年朋友们的青睐。

　　然而在最近几年的质量抽查中，不少的品牌的方便面出现质量问题，大部分的不合格方便面皆被检测出菌落总数超标。菌落总数是用来判定食品被细菌污染程度的重要指标，超标的主要原因与企业在生产过程中，未能严格控制原料、半成品的贮藏温度有关。另外，生产环境洁净程度不符合要求，以及包装时操作人员对食品的二次污染都有可能造成食品中菌落总数超标。

　　对此，各方便面生产企业因严格重视，及时的更改企业生产技术，改善生产环境以避免方便面的卫生安全。在原料的处理上应多加注意，保障食品源头的卫生。在产品暴露在空气中的生产环节中应注意消毒，除去对生产器具的消毒，更应该针对空气进行消毒。尤其是在包装环节中更应该注意对空气的管理。

　　目前国内很多企业已采用NICOLER动态空气消毒的方式对食品内包环节进行杀菌，针对食品菌落总数超标进空气杀毒。据本报记者调查，效果颇为理想。由于NICOLER动态空气消毒技术主要采用电离子的方式进行对空气杀菌，所以对人体本身没有任何害处，这样的一种状态可以使得工人工作与空气消毒同时进行，对部分24小时生产的企业来说无疑是一种福音。杀菌效果也颇为理想，开机 90分钟后，沉降菌≤15 CFU/皿•30MIN、空气洁净度≥30万等级，目前很多企业已通过第三方检测验证此效果。

　　据悉国内很多食品生产公司采用了这项NICOLER动态灭菌技术，在生产过程起到了良好的作用，很好的解决了灭菌消毒的问题，并且产生了良好的效益。