冬吃萝卜赛人参 预防疾病保健康

　　冬季当家菜——白萝卜“小人参”

　　白萝卜是很多家庭冬季餐桌上不可缺少的菜肴。冬季人们习惯进补而日常少动，体内易生热生痰，在进餐时选择白萝卜，可以消谷食，去痰癖，止咳嗽，解消渴，通利脏腑之气。因为萝卜属土，按中医五行之说居中，利脾胃，益中气。所以冬季服食白萝卜可以预防疾病，利于健康。民间有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”的说法。

　　白萝卜的营养价值与保健功效

　　白萝卜含有蛋白质、糖、维生素A、维生素C、尼克酸，以及无素钙、磷、铁等矿物质。白萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。白萝卜内含有的糖化酵素和芥子油成分，能促进胃肠蠕动、增强食欲、帮助消化，因此有“小人参”的美称。

　　常吃白萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。生萝卜汁有缓慢的降压作用。生萝卜汁加蜂密可作为高血压和动脉硬化患者很好的辅助食疗品。

　　白萝卜还有较好的抗癌作用，因为萝卜含有纤维木质素，能提高巨噬细菌、异物以及坏死细胞的功能，从而加强人体抗癌的能力。生食白萝卜的抗癌效果最好。另外，白萝卜含有的糖化酵素还能分解致癌物亚硝胺，起防癌作用。

　　白萝卜的食用方法指南

　　白萝卜既可生食，也可熟食，还可捣汁饮，或外敷患处。熟食适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。

　　白萝卜中含有活性很强的干扰素诱生剂，但白萝卜的干扰素诱生剂不耐热，只有生吃并细嚼或榨成汁时才能直接接触黏膜细胞，刺激消化道产生干扰素，减少消化道癌变的机会。还有，白萝卜中的粗纤维和木质素也很丰富，但熟吃容易被破坏。

　　冬季人们往往吃肉较多，吃肉则易生痰，易上火。在吃肉的时候搭配一点白萝卜，或者做一些以白萝卜为配料的菜，不但不会上火，更会起到很好的营养滋补作用。

　　用白萝卜做汤，不但味道鲜美，还可以加速消化，养胃暖身。因萝卜中的维生素C可以帮助消除体内的废物，促进身体的新陈代谢。白萝卜与白菜做汤最适合，二者都有解渴利尿、帮助消化的功效，积食，虚火旺，常食油腻食物导致口舌溃疡或目赤的人，体内有热毒的人都可以喝这道汤来帮助消化与排毒。

　　白萝卜的不同部位所含的营养成分不同，因此，可采用不同部位不同吃法，以便能最大程度地吸收萝卜所含的营养。从头（粗的部分）到尾（细的部分）一般可分三段食用。从萝卜顶部向下1/3处维生素C含量最多，但质地有些硬，宜切丝、条，快速烹调，用于配羊肉做馅，味道极佳；萝卜中段，含糖量较多，质地脆嫩，可切丁做沙拉，切丝用糖、醋拌凉菜；萝卜尾部有较多的淀粉酶和芥子油一类的物质，有些辛辣味，可帮助消化，增进食欲，若削皮生吃，是糖尿病患者用以代替水果的上选。

　　【保健菜谱】

　　萝卜炖羊排

　　主料：羊排、白萝卜各适量。

　　调料：姜、大葱 、料酒、胡椒粉、盐、味精各适量。

　　做法：1、羊排洗净剁块，用清水泡净血水，萝卜去皮洗净切滚刀块；

　　2、锅置武火上，掺入清水倒入排骨，烧沸后撇去浮沫；

　　3、下姜、葱、料酒、胡椒粉再移至文火上炖至七成熟；

　　4、下萝卜，用文火烧至熟；

　　5、下盐、味精调味即成。

　　功效：补脾肾、壮筋骨、御风寒。

　　糖醋萝卜条

　　主料：白萝卜半根。

　　调料：盐、糖、醋、味精各适量。

　　做法：1、白萝卜洗净去皮，切成条状，用少许食盐淹一下(20分钟左右)，

　　2、挤掉水份，放入一个有盖的容器里，放点糖，醋，味精；

　　3、盖上盖子，放在冰箱里2个小时左右即可食用。

　　功效：止咳去痰、开胃健脾。

　　素烧白萝卜

　　主料：白萝卜1根。

　　辅料：香菜2棵

　　调料：食用油、盐、味精各适量。

　　做法：1、将白萝卜洗净、去皮、切块，香菜洗净，切末；

　　2、锅置火上，放食用油，烧热，放入萝卜快炒，炒透后加入水和盐；

　　3、用文火烧至烂熟，放入香菜略烧即可。

　　功效：消积化滞，润肺除痰。

　　【烹饪小妙招】

　　白萝卜与胡萝卜最好不一起食用，若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。

　　食用萝卜的禁忌

　　阴胜偏寒体质者、脾胃虚寒者不宜多食白萝卜，因白萝卜为寒凉蔬菜。

　　胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者少食白萝卜。

　　服用人参、西洋参时不要同时食白萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

　　白萝卜和胡萝卜不宜同食。白萝卜中的维生素C含量极高，但胡萝卜中却含有一种抗坏血酸的分解酵素，会破坏白萝卜中的维生素C。

　　白萝卜不宜与橘子、梨、苹果、葡萄等水果同食，白萝卜进入身体后会产生一种抗甲状腺的物质——硫氰酸，它能抑制甲状腺的工作。该物质产生的多少与摄入量成正比。如果同时摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果会在肠道被细菌分解，产生出羟苯甲酸和阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺工作的能力，从而诱发甲状腺肿大。