1、姜蒜磨碎或者切碎，葱切末；
2、鸡腿肉去骨切碎；
3、水中放花椒和姜片，煮开，倒入鸡丁，放一汤匙料酒。再次煮沸；
4、捞出鸡肉，过冷水控干；5、锅里放少许油，煎一下鸡丁，
6、倒入剁椒葱姜蒜。炒匀；
7、放入白糖半茶匙，蒸鱼豉油半汤匙
8、大火收剁椒的汁水。出锅放鸡精。
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