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咀嚼是身体健康的关键 狼吞虎咽或致病

中国市场调查网  时间:11/03/2011 11:29:05   来源:食品科技网综合

  在当今这个讲求效率的时代中,似乎做一切事情都要提速,有些人甚至连吃饭也在提速,他们狼吞虎咽,速度极快,这的确节省了许多时间,但是食物进入身体之后,狼吞虎咽危害健康,胃可就倒霉了,不得不超负荷工作。食物没有经过充分的咀嚼,唾液尚未浸透食物便被吞咽进胃里,而胃不得不花相当大的力气去消化还没咀嚼透的食物,需要分泌出更多的消化液。如果日复一日这样工作,胃就会因为胃酸过多而得胃炎,之后还有可能得胃溃疡。

健康吃饭

  咀嚼是进食的第一程序,咀嚼是维持我们身体健康的关键。忽视咀嚼,会危害身体健康。

  现代食物加工越来越细,蛋糕唯恐不松软,蔬菜水果“喝”就好了。一口食物最多咀嚼七八次,少则四五次,在嘴里蠕动儿下便咽了下去。现代人已从40多年前每餐咀嚼900到1100次、用时20~30 分钟,下降为目前的每餐咀嚼500~600次、用时5~10分钟。据专家说,一口食物在嘴里至少经 20次咀嚼,才能得到唾液给我们带来的恩惠,30次则较为理想。

  专家们通过实验表明,细嚼30秒能使致癌物质的毒性降低。咀嚼时唾液的分泌能降低亚硝酸化合物对细胞的攻击,改变细胞突变计划,对于化学合成剂、防腐剂等食品添加剂带来的危害,也有明显的解除作用。唾液还能中和、消除食物中的致癌物质。以慢慢咀嚼来延长生命,这也是理智上的一大胜利。细细咀嚼能使食物与唾液充分结合,唾液有帮助和促进食物消化的功能,而且多次咀嚼能把食物磨碎,胃可以在一个宽松的环境里边工作边享受。已经感到胃部不适的人更应该细嚼慢咽。随着年龄的增长,到30岁左右,大量分泌腮腺激素的耳下腺开始萎缩。要知道没有了足够的腮腺激素,血管和皮肤等组织的弹性和活力就难以保持。而想活化它的功能,最有效、最简便的方法就是咀嚼。咀嚼可以刺激耳下腺,保持腮腺激素的分泌。进食时口腔呈酸性,这种环境很适合龋齿菌滋生,牙齿表面的钙和磷也开始溶解。咀嚼后唾液人量分泌,中和了口腔里的酸,龋齿菌逃走了,牙齿保住了,钙和磷的溶解也被扼杀了,牙齿无坚不摧,一切太平。

  口腔里的存在着在着大量细菌,但口腔内的伤口很少会感染,这也是咀嚼的功劳。咀嚼时分泌的唾液,不仅含有溶菌酶,而且含有其他抗菌因子,如免疫球蛋白等。它们是空气或水中多种细菌的天敌,能阻止细菌的停留,不让它生长繁殖,必要时甚至会下杀手。

  专家提醒,吃饭时候狼吞虎咽对健康很不利,进食速度过快容易损伤消化系统,并可能增加癌症的发病率。原因如下:

  1: 粗硬的食物易造成上消化道黏膜的机械性损伤。进食速度过快,一方面粗硬的食物容易刮去上消化道黏膜表面所覆盖的黏液,擦破食道黏膜,形成疤痕,使上消化道特别是食道狭窄;另一方面,上消化道的黏膜及其表层的黏膜是器官的保护层,保护层遭到破坏后,食物中所含有的各种致癌物质溶体侵害消化道而产生癌变。

  2: 烫食下肚,易灼伤上消化道黏膜而诱发癌症。吃进滚烫的汤、粥、羹、茶之类的饮食,由于食物温度过高,会灼伤食道黏膜并使之坏死,长期下去,可使该部位癌变。食道癌流行病学调查表明,喜欢吃烫食的人易患食道癌。

  3: 进食过快,不能充分发挥唾液的抗菌作用。如果细嚼慢咽,口腔内的唾液腺能分泌大量的唾液与食物充分搅拌,而唾液可以把致癌物拒于门外。

  4:进食过快,易造成进食过量,增加患癌几率。