自带绿叶蔬菜易中毒 自带餐营养健康搭配秘技

　　上班族自带工作餐健康实惠。不过对于工作餐的营养搭配要十分注意，因为工作餐一般都是带中午的，而午餐是一天中承上启下的一餐。今天小编告诉大家工作餐需遵循哪些搭配原则，才能既保证健康，又营养美味。

　　注意1：健康搭配需要细心准备

　　两菜一汤，一荤一素，再加上一种水果，这样的午餐对于上班族来说，几乎是一种奢求，但是需要你提前做好耐心的准备。

　　营养专家说，中午这顿饭重质又重量，要吃得饱更要吃得好。但是对于上班族来说，只吃九成饱即可，这样一来对身体有好处，更不会影响到下午的正常工作。

　　基本上忙了一天，不可能再为一顿第二天才能吃到肚子里的午饭费大劲，但是为了达到一举两得的效果，不妨在头一天的晚餐单上下下功夫，例如做一些肉菜搭配适当的菜式，这样多做出1/3的分量为第二天做准备，哪怕只有一个菜，只要搭配合理，也不用再多准备什么。

　　小提示：现在有各式各样的密封性好的饭盒可以协助你完成午餐大计，而健康的盒饭配搭就需要你多准备几个盒子，这样可以避免菜饭混放影响口味。

　　注意2：省心搭配头晚一定做功课

　　爸妈在身边的时候，不用你说，也会在晚餐上桌前把第二天要吃的饭菜提前预备出来，不过现在大部分可怜的上班族们都需要自力更生，所以只能在头晚喂饱自己的时候提根弦为第二天的午饭花几分钟时间。

　　有些人根本就是懒得中午和同事们为吃饭而排队，所以你大可在头天晚上在家附近的小馆子里买份爽口小凉菜，然后再把家中吃剩的菜和主食装在一起，省事得很。

　　当然要是效仿日式的便当直接带点寿司、手卷做午餐也可以，不过营养专家提示，吃这类的食物一定要通过微波炉加热，即使保存环境很完备，也要防止在空置的时间内食物变质影响身体健康。

　　小提示：一些如西红柿炒鸡蛋这样的简单又经典的菜式可以考虑一下，主食不要太单调，多变一下，也符合营养搭配。

　　注意3：中式主菜可以多做准备

　　记得中式菜肴里有不少是可以一下做足分量，一般在储存条件允许的情况下，可以做出三四天的量来，而且分别再与其他蔬菜搭配就可以达到省时省力的效果。

　　最精典的主菜像红烧带鱼、炖鸡翅、炖牛肉、排骨等，这些菜除了可以单独做主菜食用，像鸡翅、牛肉、排骨还可以分别和白菜、土豆、山药等配搭，一种菜就可以演变出不同种类的菜肴，时间长也不腻，还能符合健康膳食搭配的标准。

　　小提示：炖肉类的食品可以多准备些，但是如果加入一些蔬菜就要随吃随做，这样不但可能保证菜的口感，蔬菜也不会因时间过长而致营养流失。

　　■一定不要带绿叶菜

　　自备工作餐的时候，一定要避开绿叶菜。因为绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐，经微波炉加热或存放时间过长，硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐，有致癌的作用，因此不宜将绿叶菜做熟后放进盒饭。

　　那生的绿叶菜为何也不能带呢？这是因为绿叶菜放时间稍长就会变枯、变黄，不仅营养流失、也有害健康。像芥蓝这样的蔬菜，可以摘下叶子早上吃掉，把菜梗稍切几刀，放入盒饭中，因为菜梗不易变黄。然后放点调料，中午用微波炉加工后即可食用。

　　菜只要八成熟

　　现在办公室里是空调、冰箱、微波炉样样齐全，所以一旦带饭，是必须通过微波炉加热，为了防止这个环节影响整体营养，所以备餐时，只要做八九成熟就可以了，这样一来，不但准备的时候省时，还能为午餐留下更多的营养，一举两得。

　　自备工作餐五大注意

　　既要可口、有营养，还要保证健康，自备工作餐的作用可不只是“果腹”那么简单的。其中有哪些注意事项？

　　首先，有几样东西一定不要带，如快要变质的食物、绿叶菜、糯米类、油炸类等。

　　第二，不要放太多的油。一个人全天摄入30克食用油就够了，相当于2调羹的量。有人以为多放些油可以提高自备盒饭的质量，孙雨说这是错误的，食用油相当于“香喷喷的能量炸弹”，进食太油腻，容易导致热量超标、体内脂肪囤积，为健康大忌。