染色黄花鱼 很“黄”很暴利

　　部分商贩使用食品添加剂将劣质、不新鲜的黄花鱼染色，冷冻后以高价出售。水产专家表示，可通过鱼眼、鳞片来判断是否染色。

　　鲜嫩味美的黄花鱼受到许多市民青睐。但你是否知道，黄花鱼的黄色也可能是染上去的？

　　记者实验：

　　纸巾、清水全染黄了

　　记者近日走访长大、山南等10处农贸市场发现，市售黄花鱼可谓“鱼龙混杂”，有通体黄色的品种，也有几乎没黄色的“另类”。

　　在铁东光明街附近一处农贸市场，巴掌大小的冻黄花鱼因为鱼身黄色很浓，吸引了很多市民购买。“保证新鲜，你看色儿多正！”该商贩说，这种冻黄花鱼一斤8元，2斤15元。记者随后花10元买了7条冻黄花鱼，加上此前从山南街、平安街两处市场所购的20余条黄花鱼，做了一次实验。

　　记者从中挑出3条颜色较“黄”的鱼放在盆中解冻。 10分钟左右，用纸巾轻轻擦拭其中一条黄花鱼鱼身，纸巾立刻沾上了黄色，而黄色的鱼腹变成了白色。再倒入清水解冻，10分钟后，清水被鱼染黄了。其余20多条黄花鱼解冻后，也不同程度出现了“掉色”。

　　业内人士：

　　给鱼染色利润可观

　　随后，记者咨询了家住铁西永乐附近、经营了十余年水产生意的赵先生。

　　“现在黄花鱼大部分是养殖的，野生的颜色根本没有那么深。 ”赵先生介绍，部分商家为了卖个好价钱，使用日落黄一类的食品添加剂给不新鲜的鱼“上色”，然后冻上，冒充野生鲜鱼卖。甚至有人直接给外表相似但价格很低的黄姑鱼上色，当做黄花鱼高价出售，利润至少增加四成。

　　水产专家：

　　看鱼眼鳞片可辨别

　　“这类食品添加剂含有铝元素，商贩私自添加，掌握不好剂量。长期大量摄入，会对大脑产生一定影响。 ”双山医院营养中心营养师宋其展介绍，日落黄和柠檬黄属于合成色素，适用范围广泛，但国家明确规定最大使用量不得超过0.10g/kg。

　　中国水产科学研究院黄海水产研究所关主任表示，可通过鱼鳞、鱼眼判断是否染色。新鲜的黄花鱼眼球饱满，鳃盖紧密、鳃色鲜红，鳞片完整、有光泽，不易脱落。

　　记者吴海龙