很多市民都喜欢购买豆类食品,但就怕遇到染色豆。昨日,市食品药品安全监管局专家段波,作客本期食品安全专栏,教市民如何“战”豆,吃得更安全。
个大鲜艳是染色青豆
段波提醒市民,在挑选青豆时,不能轻信个大颜色鲜艳的青豆,要选择带有青豆皮的豆子。真正的青豆浸泡后不会掉色,市民购买时,可用清水浸泡一下。假“青豆”一剥开,里面的芽瓣是黄色的。
豌豆胚和皮分开要留意
在挑选豌豆时,要选择有豌豆胚与豌豆皮联接部分的豌豆。此外,市民购买豌豆时,如果商贩是当场剥开的,会比较安全。
豆芽芽秆粗壮不能买
购买豆芽时,要注意一看豆芽秆,自然培育的豆芽菜芽脚不软、脆嫩、光泽白,而使用食品添加剂的豆芽菜,芽茎粗壮发水,色泽灰白。
二看豆芽根,自然培育的豆芽菜,根须发育良好,无烂根、烂尖现象。
三看豆粒,自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。
四看折断豆芽茎是否有水分冒出,无水分冒出的是自然培育的豆芽,有水分冒出的则可能是用化肥浸泡过。
慎买“金黄”玉米馒头
除了豆类,很多市民也喜欢选购玉米馒头,段波说假玉米馒头一般符合以下特征:
掰开馒头,掺假玉米馒头有一股麦香味,闻不出玉米味道。从颜色上看,掺假玉米馒头颜色过黄。因为单粒玉米从冠到芯,其颜色从黄到白,逐渐递减,因此加工成粉后,不会非常黄。
此外,掺假玉米馒头外观和口感过于细腻,吃起来感觉不到玉米香味。
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