自制月饼口感胜过普通月饼 色泽不正的月饼不要买

　　市民夏女士，3年来一直坚持自己做月饼，是位民间月饼达人。最拿手的是榨菜月饼和南瓜月饼。月饼怎么做？生活大密探请夏女士现场演示。

　　“想让月饼更香，可以用猪油来和油酥面。面和猪油的比例是1:0.5，然后加水和蜂蜜揉成面团，最后将面团切成小块就可以。”

　　接下来要准备馅心的调制。主要有蛋黄、芝麻、榨菜、南瓜，还有蛋黄液、蜂蜜。榨菜是清水洗过的，本身有点咸，酱油放少许就可以了。鲜肉按顺时针搅拌，吃起来就会有嚼劲。加入少许芝麻油，月饼的口感也会更香。夏女士先揉面，把面皮擀成两边薄中间厚，加入馅料包出了月饼。

　　烘烤后，金灿灿的月饼出炉了，究竟是夏女士亲手做的月饼好吃，还是市场上卖的月饼好吃呢？生活大密探特意准备了自制月饼和商场买的月饼，请大家品尝。结果夏女士的自制月饼因为口感适中、外酥里嫩，赢得了大家一致好评。

　　市面上的月饼个个看起来油光满面，到底能不能吃？是什么让月饼看起来光鲜亮丽。浙江大学食品科与营养学系副主任朱加进教授说，这些放置时间长久的月饼看起来仍旧新鲜，是因为添加了过量的防腐剂。

　　“买月饼要选色泽鲜亮、形状规范、花纹清晰的，这说明是刚做的。而劣质陈旧的月饼，色泽不正、表面暗淡、发干发黑。”

　　朱加进提醒，月饼一定要到正规超市商店购买，认清企业的生产许可号、卫生QS标志、生产日期和保质期等。购买散装月饼时，一定要注意有没有防尘设施，月饼是否受到污染，并且保管好发票或购物凭证。”

　　“月饼的保质期大多在20天至2个月左右，过期了千万不能吃，如果觉得丢掉可惜，可以拿去饲养场喂鸡鸭。”朱加进表示。