都是冬瓜蓉月饼 保质期咋相差50天

　　中秋将至，市场上品种繁多的月饼让市民挑花了眼，一向注重食品质量的市民林小姐在挑选月饼时犯了难，为什么有的月饼保质期只有40天，有的月饼保质期则长达90天，月饼的保质期是怎么制定出来的？

　　昨日，成都商报记者从省质量技术监督局了解到，月饼的强制性国家标准中并没有统一规定月饼的保质期，而是由生产企业根据自己的产品特点和生产工艺自主掌握。一些月饼生产企业表示，原材料和生产工艺决定了保质期的长短。

　　短的40天长的90天

　　月饼保质期咋相差这么大

　　昨日，成都商报记者走访了蓉城多家超市，发现市面上的大部分月饼的保质期在45至60天之间，还有少部分月饼的保质期在75至90天之间，也有极少部分的月饼在40天左右。即使是同一种类型的月饼，保质期也有很大差别。

　　成都商报记者在家乐福青石桥店发现，同样是广式冬瓜蓉月饼，由成都贝莎莉食品有限公司生产的月饼保质期只有40天，而由天伦食品（成都）有限公司生产的腾龙阁广式冬瓜蓉月饼的保质期则长达90天。二者在保存条件上几乎相同，成都贝莎莉食品有限公司生产的广式冬瓜蓉月饼提醒消费者：存放于通风、阴凉、干燥处，天伦食品（成都）有限公司生产的腾龙阁广式冬瓜蓉月饼的包装上也提醒消费者：常温保存、避免存放于日晒、高温或者潮湿处。对于月饼的选择，很多市民表示注重月饼的品牌。也有很多市民表示，他们选择月饼时更注重保质期，认为保质期越短添加剂越少。

　　省质监局：

　　月饼保质期由企业自定

　　月饼的保质期差别如此大，国家有没有相应的标准规范呢？成都商报记者从省质量技术监督局食品处了解到，因为企业的生产条件和工艺不同，保质期很难做到统一。因此，月饼的强制性国家标准并未对月饼的保质期作统一规定，而是由企业根据产品特点和生产工艺自主掌握。

　　省质量技术监督局食品处处长李在伟表示，新的《食品添加剂使用标准》规定27种添加剂不能用于月饼，因此今年市场上的月饼的保质期普遍在2个月左右。在月饼的抽检中，省质监局主要是对月饼的配料、添加剂、标签标识等项目做检查。他提醒市民，应该到大型商场、超市和正规商店购买月饼，市民购买的月饼如果在保质期内出现质量问题，可以拨打12365进行投诉。

　　生产企业：

　　原材料和生产工艺是决定因素

　　针对市民的疑问，天伦食品（成都）有限公司以及元祖食品（成都）有限公司的相关负责人均表示，月饼的保质期长短并不等同于防腐剂的多少，保质期与原材料、加工工艺、灭绝技术、储存条件以及防腐剂多个方面有关。在符合国家标准的范畴内，原材料优良、生产工艺改进也可以延长保质期。

　　天伦食品（成都）有限公司质检部经理张朝霞表示，该公司生产的不同类型的月饼保质期包括60天、75天、90天三种，保质期的确定是对月饼做破坏性试验得出的。“在月饼生产出来以后，我们会把月饼放到保温室的培养箱内，在常温状态下，每3天观察月饼的表面变化，每个星期检测月饼油脂的过氧化值以及细菌的滋生数量，从而测试月饼的变质周期，确定月饼的保质期。”张朝霞解释，新的《食品添加剂使用标准》实施后，有27种食品添加剂不能用于月饼，但对天伦影响不大，因为公司在原材料的选择、生产过程中的空气净化设备等方面保证了月饼的保质期。

　　元祖食品（成都）有限公司的策划部经理陈娟与张朝霞说法类似，称食品添加剂新国标规定不能使用的27种食品添加剂，元祖食品生产的月饼之前只用过其中的1种防腐剂，所以影响不大。今年元祖食品生产的月饼通过在包装里加入脱氧剂，从而减少直接在月饼中添加防腐剂。

　　“月饼的原材料和生产工艺是保质期的决定因素，同样是莲蓉馅的月饼，莲蓉的品质都不一样，会直接影响到月饼的保质期；而生产过程中，谁的消毒、灭菌措施控制得好，月饼的保质期就相应长一些，如果月饼生产过程中细菌不少，又不能通过多加防腐剂来延长保质期，自然保质期就短一些。”陈娟解释。