“全能”包子机，直面危机向前进！

　　剔牙缝、开罐头、拧螺丝、切东西、写书信等等，瑞士军刀以集合“全能”功能而风靡全球，可又有谁曾想过将这种集合多种功能的思想应用于面制机械行业呢？答案是肯定的！位于杭州滨江区的赛旭食品机械有限公司就有出售这种可以制作各种不同馅料的包子、南瓜饼、小笼包、圆馒头等各种包馅产品，并生产包括豆沙包、雪菜包、青菜包、豆芽豆腐包、肉包、小笼包、灌汤包、生煎包等等的包子机。于是，很多业界人士都喜欢将这种包子机称作“全能机”。

　　这种“全能机”是近年来专为市场需求、按国内标准设计制造的一款最先进的卧式包子机。此种机器对面粉质量要求不高，可做发面、二次发面、老面、死面等工艺。这不仅仅是一家食品机械企业的历史跨越，也是中国面制品行业快速发展的一个缩影。对于面制品机械行业来说是一个具有划时代意义的事件。

　　“全能时代”——真真切切地走来

　　2011年8月份，在杭州赛旭食品机械有限公司的样品展示大厅内摆放了三台“全能包子机”。公司销售经理王文安先生介绍，这款卧式包子机被喻为“全能机”，出面机头均采用国内最先进技术制造，使机头真正达到存面少、不伤面筋、不断面筋、不会有对半裂口，并可以直接调节面皮的薄厚。此机按照面点工艺要求的动力学科学设计，以确正制品密度，从而保证了制品气孔的均匀细腻，弹韧性、持水性绝佳，机器操作简单，方便精确。

　　通过王经理的介绍及现场试用结果表明，“全能机”在机器性能、材质、生产工艺等各个方面均表现优异，他还特别指出，“这种‘全能机’的确非常好卖”。

　　“我们公司是广州旭众食品机械有限公司的子公司，所有浙江省及其周边省份的客户只要来杭州就可以购买到总公司所有的产品，比如这种‘全能’包子机和其他各种食品机械。”王经理说。
1999年，王经理所在的总部广州旭众研制出全国第一台包子机，因为能大量替代人工而受到厂家追捧。而当时这种立式单绞龙出面的包子机，因为技术方面的限制一直以来对老面包子的运作不如意。容易出现生产出来的包子不发面的情况。即俗称的“死包子”。并且做出来的包子大小误差比较大。外观方面也不尽如人意。近十来年，公司不断加大研发投入，逐步提高产品的科技含量，终于在04年把单绞龙包子机改进成双绞龙出面包子机，从而大大缩小了成品大小的误差。

　　现在杭州赛旭食品机械有限公司展示的最新研制的66卧式包子机，即“全能机”，和目前行业内使用最多的立式包子机相比，其性能得到质的飞跃。本机采用卧式送面、卧式出馅及变频无级调速，包子大小、出面出馅比例均可任意调节，此机的出面均匀、出面畅通、不伤面筋、不断面筋决定了该机能很完美地完成老面的操作。出馅系统，采用卧式出馅，平行出馅。优点，比立式出馅均匀，馅管不会掉馅，不会出现空包子，出馅系统没有直角，出馅速度快，压力小，均匀，适合更多的馅料。

　　王经理告诉记者，双绞龙包子机的面试虽然解决了大部分客户的需求，但仍然改变不了老面无法生产的局面。直到现在66型卧式包子机的面世，才带来了这一革命性的改变，也才真正称得上是“全能机”。其出面机头均采用国内最先进技术制造，使机头真正达到存面少、不伤面筋、不断面筋、不会有对半裂口，并可以直接调节面皮的薄厚。此机按照面点工艺要求的动力学科学设计，以确正制品密度，从而保证了制品气孔的均匀细腻，弹韧性、持水性绝佳，机器操作简单，方便精确。

　　掌握科技——让工人更省力

　　“这标志着我国的包子机从单一生产时代（只能加工酵母面）步入了“全能机”时代。” 义乌外国语学院负责人王主任告诉记者，他们公司自从购买了这款66型卧式包子机后，生产效率大为提高，“以前制作几千个包子要花费8，9个工人3，4个小时的工夫，现在只需要2，3个工人1，2小时的时间就可以让公司几千名师生都能吃上包子了，而且生产出的制品表面光亮细腻、花纹整齐、口感滑爽，远远超过手工制作的产品。

　　由此可见，66型卧式包子机确是把国内包子机的制造水平推向了一个新的台阶，在国际上也是首创。王经理也认为从长远来看，该设备对大型生产企业更有价值，把这种设备放在主体生产线进行整合后，将发挥出更大效力。

　　温州金帝集团是在温州用包子机的企业。已经连续购买了2台包子机了.该公司相关部门负责人告诉记者，他们公司在2009年7月试用了一台可自主调节产量的包子机，“使用起来非常方便，工人多的时候可以每小时生产2400个包子，多做几小时，工人少的时候则少做些，从不担心浪费或不够吃的问题”，大大减少了食堂员工劳作的辛苦。

　　杭州萧山新丰食品有限公司是杭州一家大型生产速冻面食的生产企业.该企业负责人平经理说，他们今年初购买了一台卧式包子机。明显提高了产能和工效。设备稳定性也不错，这种稳定包括所产包子的重量和皮馅比等；该负责人还认为，该设备因托盘是固定，有效降低了包子生产过程中的废品率。该机结构合理，成型、进馅、进面与控制面板均由独立电机带动，不易发生连带故障，且维修及拆装清洗方便。不过他也指出，该设备重量过重，楼上使用需考虑承重量；跟国外机器设备相比拆装不太方便，这些问题还有继续研究改进的空间。
对此，王经理表示，总公司在研发设计该设备时，已经预留有一定的对接空间，为速冻生产线的自动化奠定基础。

　　研发投入——让企业跨越式发展

　　“目前这款包子机的价格是国外同类产品的十分之一，而性能和质量应该说基本处于同一水平，所以特别好卖。”王经理特别指出，自从2008年爆发金融危机以来，有不少中小企业元气大伤，出现销售困难的局面，而他们公司的销售业绩却稳步推进，且逆势而上，销售业绩从未受到危机影响，现在的销售额是危机爆发前的数倍。目前随着劳动力成本的不断增加，招工难等问题，大量企业食堂，食品厂，以及众多个体包子店老板都在选择可以替代劳动力的设备.温州乐清大荆的个体老板张明君就是典型个案.早在08年8月份，张老板就购买了公司的包子机，自从购买了机器以后生意越做越火旺，就是因为设备质量好，稳定性强，加上售后服务及时等原因，张老板又陆续介绍了4，5家当地的包子店老板购买公司的设备，带领大家共同致富.

　　“产品的研发投入，尤其是科技含量的加大，使得升级迅速，打造最专业的食品机械制造商.至少在国内我们已经引领了这一行业的技术潮流，所以我们公司才能面对危机反而取得跨越式的发展！”王经理说。