DIY家常菜：水煮草鱼

　　
水煮草鱼美食菜谱的材料：

　　主料：草鱼一条、青菜适量（可选择自己喜欢的任意一种）

　　辅料：鸡蛋清1个、八角2颗、桂皮1小块、炒熟的白芝麻少许（可不用）

　　调料：干辣椒、花椒、生姜、郫县豆瓣、生抽、料酒、胡椒粉各适量

　　水煮草鱼川菜做法:

　　1、将宰杀好的草鱼洗净去除肚内的黑膜后将鱼肉剔下来片成薄片，鱼头、鱼尾与鱼骨斩件；然后将鱼片与鱼骨分别放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉、蛋清拌匀后腌制约15分钟；生姜切丝，葱切花，郫县豆瓣剁碎，干辣椒洗净擦干。

　　2、热锅放油，下入八角、桂皮、一半的花椒、姜丝、郫县豆瓣，炒出红油。

　　3、加入适量的清水，烧开；此时可另外烧开一锅清水，放入洗净的青菜，焯烫半分钟后捞出沥干垫在碗底。

　　4、下入鱼头及鱼骨部分，煮约5分钟。

　　5、加入适量的盐，然后下入鱼片，煮约一两分钟至鱼片变白后即可关火，加入少许生抽后即可将其倒入碗中，撒入葱花与少许炒香的白芝麻。

　　6、将锅洗净后再次倒入适量的油，下入干辣椒及剩下的花椒，小火将其炸出香味后连油一起倒在鱼片上即可上桌。

　　水煮草鱼川菜菜谱的特色：煮妇提升厨艺必学的经典菜。