油焖茄子原料:茄子400克,青椒2个,大蒜4瓣,葱10克,姜10克调料 白糖2茶匙(10克),生抽4茶匙(20ml),米醋1茶匙(5ml)
油焖茄子的做法:
1,准备材料
2,茄子切去柄、蒂,洗净,切成大滚刀块,放入盘中;葱洗净,切葱花;姜洗净切成姜末。
3,锅架旺火上,放油烧至五成热,倒入茄子焖炸,从温油炸到油沸,见茄子酥软,连油倒在漏勺内,沥净余油。
4,锅架旺火上,撒入葱花、姜末,放入适量清水,倒入茄子、加绍酒、酱油、白糖、精盐,翻动几下,烧开后,盖好锅盖,转小火焖煮约一分半钟,到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟,放味精,淋入明油,再翻炒几下,待卤汁稠浓时出锅装盘。
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