豆角被“喂毒” “解药”在何方？

　　提要：豆角、茄子、白菜是百姓餐桌上最常见的蔬菜。然而，这些在阳光、雨露下茁壮成长的蔬菜，更是和农药一起度过“一生”：一根豆角被“喂”11种农药，一根茄子一次性混打4种农药，刚喷过农药的蔬菜第二天就被采摘下来，运往市场销售。记者近期追踪安徽部分蔬菜从田间到餐桌的全过程后发现，3个流通环节的农残检测竟一路“绿灯”，对于蔬菜的农残检测，有关部门回应称既“管不住”又“管不全”。（新华网）

　　网友DD陈奕霖：食品安全是百姓一直关注的事，但食品不断地出问题，怎样让市民放心呢！最近调查出一根豆角含有11种的农药，还能通过3个关口遇到市场上销售~这样市民怎能放心呢？民以吃为天，食品安全都得不到群众的信任。国家政府真的应该对待食品的安全问题多加注意啊!

　　正如网友所说的，食品安全不容忽视。所谓“民以食为天”，像这种被喂11种农药的豆角端上餐桌的话，无异于“投毒害命”，若我们每天连所吃的食物都要担心是否有毒，那还有什么全安感，幸福感可言，毕竟人们的餐桌不是试验田，不能拿人们的生命安全开玩笑，在此我们希望相关部门能加强各方面的监管。同时，在面对蔬菜被“投毒”乱象的事实面前，我们也要学会保护自己，守住自己的健康。为此食品商务网小编搜罗整理了几个蔬菜“解毒”的小方法，以求能餐桌上的蔬菜农药残留能少一点，健康能多一点。

　　　　8招“解毒”法

　　1.去皮：蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。因此，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。

　　2.水洗：一般蔬菜先用清水至少冲洗3～6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1～2小时，再用清水冲洗，以清除残附的农药。

　　3.碱洗：先在水中放上一小勺碱粉（无水碳酸纳）或冰碱（结晶碳酸钠）搅匀后再放入蔬菜。浸泡5～6分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。如没有碱粉或冰碱，可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，一般需15分钟左右。

　　4.用开水烫：对有些残留农药的最好清除方法是烫，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下锅炒或烧前最好先用开水烫一下，据试验，可清除90%以上的残留农药。

　　5.阳光晒：利用阳光中多光谱效应，会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏。这样经日光照射晒干后的蔬菜，农药残留较少。据测定，鲜菜、水果在阳光下照射5分钟，有机氯、有机汞农药的残留量损失达60%。对于方便贮藏的蔬菜，最好先放置一段时间，空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用。购买蔬菜后，在室温下放24个小时左右，残留化学农药平均消失率为5%。

　　6.用盐清洗：种植蔬菜的的过程中常常使用化学农药和肥料，为了消除蔬菜表皮残留农药，使用1%～3%的淡盐水洗涤蔬菜可以取得良好的效果，另外，秋季收割的蔬菜，往往在菜根部位或者菜叶背面的纹里躲藏着各种小虫，用淡水洗菜，可以轻松地将其除去。

　　7.瓜菜不宜先切后洗：有的人清洗瓜菜时喜欢先切后洗。这不对。因为瓜菜含有多种维生素和无机盐，先切后洗，这些维生素就会通过瓜菜上的切口溶于水中而损失。所以，瓜菜应当先洗后切。

　　8.此外，用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜上的部分农药。我国目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敌敌畏、乐果等有机磷农药杀虫，这些农药一遇酸性物质就会失去毒性。在淘米水中浸泡10分钟左右，用清水冲洗干净，就能使蔬菜残留的农药成分减少。

　　不过像这种“终端解毒法”只是治标不治本，最根本“解药”在何方呢？小编认为这个“解药”还是在于相关部门严格监管，在于市场经济下的各位参与者的“良知”。