血燕真的只是传说 过期燕窝加鸟粪熏制

　　“问题血燕“的曝光就像一个导火索，将血燕市场彻底暴漏在众人眼前。很多美好事物的背后其真相往往更加的丑陋和不堪。血燕亦是如此。

　　自血燕曝光以来，血燕的丑闻似乎从未间断。各地也都忙着检查整顿血燕市场。北京的“血燕窝”在一夜之间消失匿迹；广州紧急下架“问题血燕”；西安市场血燕下架，工商部门将开展专项检查；金华市抽检62批次血燕亚硝酸盐全部超标；武汉商家忙与血燕划界限……血燕在一夜之间从天堂落入了地狱，从人人为之敬仰到人人避之……

　　事实上，血燕真的只是一个传说，也只能是一个传说。“血燕”被人视为燕窝中的极品，但所谓燕子吐血形成的“血燕”根本不存在，只是商家用来推销燕窝的噱头。

　　马来西亚农业部副部长蔡智勇21日接受新华社记者采访时说，燕窝只有屋燕与洞燕之分。他说，没有燕子吐血这回事，“血燕”只是商家为了获取更高利润而制造的噱头。马来西亚燕窝商联合会秘书马瑞来说：“一些奸商为了谋取高利润，打着‘血燕’的名堂，谎称燕子最后一次筑窝时吐出血丝，所以燕窝珍贵无比，这些都是无稽之谈。”

　　　　过期燕窝加鸟粪熏制

　　假血燕有的甚至就是过期加料燕窝熏制的。加胶加水后的燕窝都有保质期，一般是3-6个月，过期以后就会发黑发黄，“过期燕窝随后会被回收，放在地窖内，再利用鸟粪等物质熏制成红色，就成了‘毒血燕’”。

　　马来西亚燕窝研究中心院长陈劲翰则表示，自己曾亲自看到过不法分子将燕窝熏红的过程：不法分子在燕子粪便中加入化学物质，然后用粪便把燕窝熏红。熏红过程耗时4天至5天，“熏得越久，燕窝越红”。

　　　　血燕较可靠的传说

　　事实上，血燕都是来自于金丝燕筑于山洞岩壁上的巢，一般形状如我们将一只手掌半合来盛水样，但也会因所附着环境的不同而改变，大部分都是成1/4的球体形或三角形。燕巢色的成因主要有三：一是金丝燕食用海边藻类、深山昆虫飞蚁等食物，故其唾液含矿物质较多，燕巢容易氧化成红色；二是万年岩壁所含的矿物质经由巢与岩壁的接触面，慢慢渗透到巢内，加上石洞里的天然矿水滴入燕窝而产生颜色上的变化；三是石洞里面的空气非常闷热，越深入洞腹越是闷热，含有矿物质的燕窝受到闷热的空气氧化而转变成灰红或澄红的颜色。据攀爬过燕窝山的人介绍，山洞外围的巢都是珍珠白色的，越往里面走，岩壁上的燕巢开始是珍珠黄色，桔黄色（黄燕），然后抵达最深、最闷热的洞腹里，才看到橙红色的燕窝。注意，不是鲜红色，是橙红或灰红色，现在市场上鲜红亮丽的血燕都是熏出来的。天然血燕没有那么鲜红，干了也是红褐色的，而且还有金丝燕独有的腥味（数十万个出产燕窝的山洞，也只有沙巴州的几个山洞有血燕）。