“骨汤勾兑”能阻止海底捞吗？

　　近日，海底捞骨汤勾兑被曝光引起了消费者和各大媒体的广泛关注，与前阵子的“味千骨汤门”不同的是，竟有近一半的人表示力挺海底捞，认为这次事件“无所谓，小瑕疵而已”。

　　冲兑、勾兑似乎成为当前国内餐饮和调味品行业的“通病”，此前，肯德基、味千拉面、永和豆浆、山西醋等纷纷身陷“勾兑门”。为何同样是骨汤勾兑，海底捞却这般被人抬爱？这还是得益于海底捞此前备受推崇的服务质量。

　　“海底捞，你学不会”、“人类真的已经无法阻止海底捞了”，……，海底捞俨然不再是一个火锅店的代名词。

　　海底捞虽然是一家火锅店，它的核心业务却不是餐饮，而是服务。在将员工的主观能动性发挥到极致的情况下，“海底捞特色”日益丰富。去过他们店的顾客最直观的感觉就是服务贴心，由于顾客多，排队两个小时去吃上一顿火锅很常见，但这一个极其枯燥的过程，在海底捞却成为一个让顾客印象深刻的环节。其间，服务员会时不时送上免费的饮料、水果和点心，顾客既能免费享受擦皮鞋、上网、美甲等服务，也可以随意挑选打牌、下棋之类的娱乐项目。因此在漫长的等待中客人们感到不是那么着急了。

　　　　海底捞会被阻止吗？这个神话，会破灭么？

　　有网友表示，这是海底捞“树大招风”，其质量、卫生方面的一些小瑕疵不会影响海底捞整体的品牌口碑。

　　盛名之下其实难副，海底捞需保持高度清醒，警惕“捧杀”。而麦特文化传媒总裁陈砺志则表示，企业陷入过度宣传时，一定要保证自身的干净。“因为任何时候，你的疏忽都将被公之于众。”

　　22日海底捞对媒体的报道回应称，“真诚感谢媒体对我们的关注和监督，诚恳的(地)接受各界通过各种渠道和方式对我们的监督和检查”。同时也坦承“白味汤锅、柠檬水及酸梅汤均是勾兑”，但同时强调“用料正规，并已按国家添加剂公示的要求进行了公示及备案”。对于曝光的各种问题，海底捞回应称，这些问题确实可能在个别门店客观存在，将全面进行整改，加强对员工的培训，提高各项操作的规范性。

　　似乎人们都有一种倾向，或者说事一种感觉，人类对海底捞的热爱能够帮助海底捞度过这次的食品安全问题，也相信一个老板如果能够对客人如此人性化的服务、如此周到的考虑顾客的感受，他一定是个负责任的老板，他同样会对食品安全负有更大的责任心和使命感。

　　谈“食”色变的今天，丑闻对这些企业的杀伤力最强，因为他们永远不缺少替代品，很有可能像味千拉面，因为一步走错，满盘皆输。他们是最不敢轻易犯错的企业，但现在的情况却是集体跳水，连海底捞都陷入“骨汤勾兑门”，这让消费者忍不住会想，是不是餐馆饭店都是天下乌鸦一般黑呢？