王振峰：食品安全的“防护堤”如何筑就？

　　当下，食品安全问题频发。毒奶粉、“一滴香”勾兑浓汤、瘦肉精等等食品安全事件层出不穷，包括一些“洋品牌”也纷纷曝出问题，“麦当劳鸡腿门”、“味千汤底门”、“肯德基豆浆门”等等，真是“一门未解又见一门出”！公众不禁要发出这样疑问：我们该吃什么？我们还能吃什么？谁让我们的胃如此苦不堪言？

　　赚钱是企业的硬道理，我们并不反对。关键是企业不应该赚无良的黑心钱。那些有“问题”的食品企业，无不在标榜什么“新鲜出炉”、“货真价实”，可是经媒体一曝光，老百姓看到的则是利欲熏心、唯利是图、无视公众生命的“黑暗面”。食品生产经营企业们，“赚钱”二字竟然令你如此无耻！道德底线在哪里？要知道，当你亏待消费者的胃，毒害消费者的身体的时候，还能期待消费者对你充满信任吗？而企业的道德堤坝一旦崩溃，重建就不会那么容易。

　　另外，食品安全标准滞后或缺失也与近期频繁发生的食品安全事件不无关联。目前，我们国家的食品安全标准太低，有的条目甚至是严重滞后，更有的标准是根本就没有建立。我们不妨以甘油(丙三醇)标准为例，甘油是食品加工业中通常使用的甜味剂和保湿剂，一般要求使用药用级甘油。然而，甘油国家标准GB/T 13206-1991和中国药典都一直把甘油含量(C3H8O3)制定在不得少于95.0%，而国际通用的USP(美国药典)要求医药、食品级甘油含量不得低于99.7%，国内和国外的标准竟然相差4.7个百分点。

　　还有，在揭露食品安全事件上，公众和新闻舆论往往走在前头，而食品安全监管部门常常被落在后头。

　　笔者以为，最主要的症结还是监管体制不完善和对监管失职的问责缺失。目前，我国的食品监管体制为“分段管理为主，品种监管为辅”的日常监管模式，往往是多头监管，部门之间难以做到衔接到位，有的甚至是职权交叉。一旦发生食品安全问题，部门之间往往会相互推诿，正如有句话说得好，“几个大盖帽管不来一杯豆浆”，“七八个部门管不住一头猪”。

　　当然，如果要想让严格监管食品安全成为有关官员的主动自发诉求，就必须尽快建立对监管失职、失责的问责机制，把老百姓的“胃健康”和食品安全监管机构官员的“乌纱帽”挂起钩来。因为，群众和舆论的监督力量毕竟是有限的，如果没有真正搭建和落实问责机制，食品安全这个“胃健康”的防护堤就永远难以砌成。

　　总书记说过，食品安全是关系人民群众身体健康和生命安全的一件大事。有关部门应该以对人民群众高度负责的精神，严把食品安全关，让老百姓的胃不再苦不堪言！