非油炸方便面将迎发展新机遇

　　豆浆门”事件尚未散去，“骨汤门”、“醋精门”又接踵而至……近期食品安全事件不断出现。最近网络上的一段视频，又将油炸方便面推向了风口浪尖。业内人士认为，在这种情况下，目前并非市场主流的非油炸方便面迎来了新的发展机遇。

　　据记者了解，最近网络上流传的一段“揭秘方便面制作过程”的视频，引起轩然大波。众多网友争相观看转载，并引起网友热议。在网上曝光的这段1分48秒的视频里，可以看到方便面的制作流程。

　　在整个制作过程中，炸面饼所用的油是循环反复使用的，就是我们俗称的“千滚油”。炸面饼的油，在过滤掉残渣后会继续使用。

　　剩下的油则进行检测，合格者直接使用，不合格者则取部分新油，稀释原有循环使用的旧油，并加入添加剂，使其酸价和过氧化值降低，以保证符合国家食品安全标准，但是这样并不能去除其中含有的有害物质。

　　据悉，循环使用的“千滚油”，会破坏人体的免疫力。随着循环使用次数的增多，其中致癌物也会呈几何级数增长，相应地，对人体的危害也就越大。而“千滚油”中更是包含大量的反式脂肪酸，长期食用可导致肥胖、糖尿病、心脑血管病等多种疾病。而网络上网友的热议，更是反映了大量网友对“千滚油”的关注。

　　记者采访了一位方便面行业内的资深人士。他介绍，油炸面饼使用的是棕榈油。对油锅中的油有两个指标决定是否添加新油，一是油量，二是酸价和过氧化值。

　　一旦油量减少到一个度将自动添加新油；一旦酸价和过氧化值超标，将抽出一部分老油，置换相应量的新油。但新油只是稀释了老油，油炸过程中会反复添加新油稀释锅中的老油，注入油锅的油并非先进先出，也根本无法做到先进先出。因此虽然指标能够保持一定标准之内，但不排除“千滚油”存在的可能性。

　　方便面是消费者日常生活中经常选择的一种食品，但是如此的加工环境与反复使用的“千滚油”却很难让人认同。

　　业界呼吁，所有的方便面生产企业应完善生产环境，拒绝使用“千滚油”。