禁用了多种添加剂 今年月饼卖相变“丑”了

　　离中秋节不到1个月，甬城的月饼市场已经热闹起来。记者昨日走访市场发现，受新版《食品添加剂使用标准》影响，多种以往在月饼中经常使用的糖精钠、蔗糖素等甜味剂、化工合成色素、漂白剂等食品添加剂，今年都禁止在月饼中使用。另外，月饼中常用的苯甲酸类防腐剂，也将被山梨酸类、脱氢乙酸类防腐剂取代，同时被严格控制用量。今年的中秋月饼“卖相”变“丑”了，但吃起来更安全、放心；防腐剂使用更严格，月饼保质期更短，市场上“长寿”月饼很难有。

　　　　禁用多种添加剂 月饼不如往年光鲜

　　莲蓉月饼是常见的月饼品种。记者发现，今年的莲蓉月饼馅不如往年白。这与今年6月新版《食品添加剂使用标准》有关，明令禁止27种添加剂，其中包括合成色素。

　　“以前的莲蓉月饼馅呈偏白的米色，而现在是天然的黄褐色，这是使用添加剂进行漂白的结果，新标准中不再允许漂白。”宁波老大房食品公司负责生产的吴师傅介绍。

　　今年对月饼面皮中的添加剂使用也有新规定，使得月饼卖相没有往年好。比如月饼皮没有往年鲜亮，绿豆、草莓、莲蓉等月饼馅料颜色显得较暗。

　　“今年，一些化工合成色素也不允许在月饼中使用。这一点月饼生产企业尤为重视，生产线把关尤其严格。”浙江荃盛食品有限公司负责人告诉记者。

　　此外，往年月饼中使用的糖精钠、蔗糖素等甜味剂等食品添加剂，今年都禁止使用。

　　　　防腐剂使用更严 月饼保质期更短

　　仔细观察今年月饼的保质期会发现，今年月饼保质期普遍缩短。

　　记者昨日在华润万家、沃尔玛等超市看到，盒装月饼的保质期普遍在60天左右，筒装月饼的保质期相对短，在45天左右。

　　“今年月饼中添加防腐剂有新规，保质期就要相应地比往年短。”华润万家超市质量管理部有关负责人称，往年月饼的保质期普遍较长，一般在60~90天，今年却缩短到45~60天。

　　根据新版《食品添加剂使用标准》相关规定，月饼中常用的苯甲酸类防腐剂也将被山梨酸类、脱氢乙酸类防腐剂取代，且被严格控制用量。

　　“月饼中的糖就是天然的防腐剂，月饼小包装中都有脱氧剂小袋子，可以有效地去除袋中的空气，也可以延长月饼的存储时间。”宁波老大房食品有限公司负责生产的吴师傅说，公司生产的月饼，防腐剂添加量是按照国家允许量的一半来添加的。

　　　　成本提高 月饼价格比去年普遍涨一成

　　今年月饼的价格普遍比往年高。

　　华润万家超市有关负责人介绍，今年礼盒装月饼的价格比去年有所上涨，一般品牌月饼，今年的涨幅在10%左右；一种纸盒月饼去年是59元，今年涨到64元。

　　月饼价格上涨的原因主要包括糖、油、面粉等原料成本价格和人工成本的上涨。沃尔玛超市的散装月饼价格也比去年涨了10%多，去年每500克的零售价格在19.5元左右，今年已上涨到22.50元左右。

　　记者了解到，食品添加剂新规对今年月饼价格产生了一定的“催涨”作用。因为随着化工合成色素的禁用，取代它的天然色素价格高出合成色素一倍多；另外，价格便宜的苯甲酸钠禁用后，使用山梨酸钾等的价格也更高。

　　东南商报记者孙美星 周雁 通讯员陈文军