一支雪糕 竟有15种添加剂

　　昨日，细心的市民肖先生发现，今年雪糕外包装的配料表里多出了很多陌生的添加剂名字，他担心 “小小的雪糕含有这么多的添加剂是否安全？雪糕还能放心吃吗？”

　　业内人士介绍，雪糕外包装上的添加剂项目增多并不是添加剂用量增多，而是按照国家相关规定把食品添加剂的名称详细标明。专家表示，适量食用食品添加剂是安全的。

　　添加剂为何会“增多”

　　★新规 今年4月颁布的《预包

　　装食品标签通则》（GB7718—2011）规定，预包装食品须在外包装上注明各类添加剂的具体名称，其中就包括以前模糊的各类乳化剂、增稠剂、甜味剂等。

　　★应对虽然《通则》要明年4月

　　才正式实施，但大部分厂商已经开始按照标准来进行标注。

　　记者

　　调

　　查

　　部分雪糕标注15种添加剂

　　昨日，天府早报记者对WOWO超市、暑袜街小卖部等商家出售的伊利、蒙牛等10种雪糕进行了随机调查。

　　调查发现，伊利的“兵工厂”系列雪糕、“巧乐兹”、蒙牛“随变”雪糕；大桥道“老冰棍”雪糕外包装标明的食品添加剂名称分别为11种、15种、6种、10种。伊利、蒙牛和大桥道的雪糕均标明了乳化剂和增稠剂的具体名称，乳化剂包括磷脂、聚甘油蓖麻醇酯等，增稠剂包括瓜尔胶、黄原胶、卡拉胶等。

　　和路雪于今年2月生产的“绿舌头”和5月生产的“奇彩旋”雪糕，以及美怡乐今年5月生产的粒粒橙夹心雪糕，均未标注具体的增稠剂名称。

　　业

　　内

　　人

　　士

　　按新规标注添加剂未增多

　　成都大桥道食品有限公司总经理梁俊杰介绍，雪糕外包装上的添加剂增多并不是添加剂使用量增多，而是按照国家相关规定把食品添加剂的名称详细标明。

　　梁俊杰提到的规定，就是今年4月颁布的《预包装食品标签通则》（GB 7718—2011），其中规定，预包装食品须在外包装上注明各类添加剂的具体名称，其中就包括以前模糊的各类乳化剂、增稠剂、甜味剂等。虽然《通则》要明年4月才正式实施，但大部分厂商已经开始按照标准来进行标注。

　　食品

　　专

　　家

　　适量食用食品添加剂是安全的

　　四川农业大学食品学院教授邬应龙博士介绍，雪糕属于冷冻饮品，为达到必要的口感，在雪糕的制作过程中可以添加使用乳化剂、增稠剂等食品添加剂。食品乳化剂和增稠剂在西方的食品加工中普遍使用，尤其是西餐也经常用到乳化剂和增稠剂。

　　一般来说，雪糕的乳化剂、增稠剂使用量不能超过1%。已经实施的《食品添加剂使用标准》（GB2760-2011）中乳化剂的最大使用量大都未超过5g/Kg，含量不超过两百分之一。按照该标准生产的雪糕是安全的，是可以放心食用的。

　　对于国家规定冰糕的外包装必须标明乳化剂、增稠剂的具体名称，邬应龙解释说，这便于让消费者更多地了解冰糕和冰淇淋的具体组成成分信息。

　　以前冰糕外包装的配料表上仅标明乳化剂、增稠剂，生产商可能使用价格较低、质量较差的乳化剂、增稠剂或复配添加剂来鱼目混珠。而强制规定必须标明后，消费者可以据此选择是否消费该生产商的产品。

　　邬应龙教授说，对于出厂的雪糕和冰淇淋，相关部门会进行抽检，以保障产品能够达到相关的标准。