“问题血燕”泛滥于市场 几招教你辨别真假血燕

　　8月15日上午，浙江省工商局发布了血燕抽检报告，传说被瞬间击得粉碎——此次共抽检血燕经销商491家，抽检血燕537批次，分别由浙江公正检验中心等6家检测机构进行检测。结果显示，流通领域抽检的血燕亚硝酸盐含量严重超标。

　　据初步统计，此次抽检涉及全省各零售店问题血燕达20万克，约3万多盏，平均亚硝酸盐含量达4400毫克/千克。其中标称广东鹰皇参茸制品有限公司的“鹰皇”牌血燕、厦门市丝浓食品有限公司的“燕之屋”牌血燕、广州同康药业有限公司的“正基”牌血燕、北京庆和堂参茸有限公司的“庆和堂”牌等11批次的血燕产品检出的亚硝酸盐含量最高均超过10000毫克/千克。而按照国家标准，亚硝酸仅允许生产腌熏肉等制品有微量残留，限量为30毫克/千克，最高熏制火腿残留量也不得超过70毫克/千克。

　　更为夸张的是，亚硝酸盐含量达到1000毫克/千克的血燕在浸泡10多个小时后，亚硝酸盐含量还有300多毫克/千克。价格昂贵的，具有保健作用的补品“血燕”瞬间变成了一锅“毒品”。

　　市场上的血燕绝大多数都是假的

　　血燕的产量非常低，以马来西亚盛产血燕的东马婆罗洲来说，几千个出产洞燕窝的山洞里，血燕的产量每年还不到1吨。在马来西亚，80%的血燕被当地人抢购一空，剩下20%主要提供给西马和新加坡的消费者。最终输入中国的，每月最多只有几十公斤。然而，市场上血燕的消耗量目前达到了两三百吨/月。这些数据说明了绝大多数消费者所消耗的是“人造血燕”，而非真正的血燕。

　　何为“人造血燕”呢？通常的做法，是将金丝燕的粪便放在一个大槽中，然后将准备好染色的白燕掩埋其中，大约两个星期后取出，白燕的表面就能呈现出红色。然后再使用两种化学药剂进行定型、固色，血燕就产生了。”粪便含有氨，长期暴露在空气中会形成亚硝酸盐，于是血燕自然成了“毒燕”。

　　如何辨别真假血燕

　　1.真的血燕干的状态下呈褐红色，不会呈鲜红的颜色。

　　2.将燕窝浸在水中，然后用手指轻轻挤压，若毫不胶黏，那就是真燕窝。

　　3.用火点燃干燕窝片，如果是真燕窝噼啪作响，但绝不会产生任何的火花。

　　4.纯正的燕窝无论在浸透后或在灯光下观看，都不完全透明，而是半透明状。

　　5.燕窝有特有馨香（还带点自然的金丝燕粪便腥味），但没有浓烈气味。

　　6.血燕比较难炖开， 一般白燕的炖制时间是40分钟左右，而血燕需要1.5小时左右的的炖制时间。