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石家庄部分餐馆餐具乱象 8成餐馆消毒柜成摆设

中国市场调查网  时间:08/14/2011 09:29:09   来源:燕赵都市报

  夏季燥热,空气流通不畅,容易滋生蚊虫。然而近日有市民反映,石家庄市区一些餐馆提供未消毒餐具,消毒柜形同虚设。记者调查发现,餐饮市场餐具乱象颇为严重,8成餐馆消毒柜成摆设,就连颇受市民信赖的集中式消毒餐具,卫生状况也隐患重重。

  探访:

  ◎8成餐馆消毒柜成“摆设”

  在谈固西街一家小吃店,记者看到,大厅里并排摆放着两个消毒柜,里面放着不锈钢盘子、勺子、筷子、碗。消毒柜上面的指示灯不亮,走进后面一看,插头裸露在外,原来消毒柜根本没有插电。

  老板告诉记者,他们碗筷都是经过严格高温消毒的,这些都是刚刚消完毒,绝对安全卫生。记者从里面取出一双消毒筷,冰凉没有温度。水迹还未全干,摸起来还有点油腻。

  记者看到,大堂里,正在吃饭的食客使用的正是这种“未来得及消毒”的餐具。

  在槐中路的一家拉面店内,仅有一台立式消毒柜摆放在厨房一角,插头同样没有通电源。一名女工正在厨房里的水池边洗碗。记者按下消毒柜上的消毒按键之后,指示灯亮了,但记者等了近20分钟,消毒柜里的碗筷依然冰凉。

  ◎集中消毒餐具也难保卫生

  餐具没有消毒不敢用,有了消毒柜餐具也不一定卫生,那集中式消毒就真的安全吗?

  很多市民表示,他们更认可经过专业消毒公司集中消毒的碗筷,外边有一层包装,密封性好,即使收费,用着也安心。

  刘小姐告诉记者,本来她也是这么认为的,直到前两天吃饭的时候,拆开包装竟然看到了消毒餐具上面的油渍。

  在体育南大街的一家餐馆,服务生告诉记者,他们的餐具都是经过专门的消毒公司集中式消过毒的,可以放心使用。打开一次性消毒碗筷,记者看到,在玻璃杯底层裹着一层白色茶垢,内壁残留着片片水渍。

  根据卫生部颁布实施的《餐饮具集中消毒单位卫生监督规范》的规定:餐饮具独立包装上应当标注集中消毒单位名称、地址、联系电话、消毒日期以及保质期限等内容。但在多家店里提供的集中式消毒餐具上面,记者并未看到消毒日期和保质期限的相关说明。

  深入:

  淘汰餐具在小餐馆回流

  调查中,有市民反映,很多小餐馆使用二手餐具,一些饭店、宾馆、消毒公司淘汰的餐具在街边小吃店重新找到了“落脚地”。记者在槐北路的一家小吃街看到,桌边摞起来的碟子、碗和勺子“出身”五花八门,多达四五个厂家。内壁和外侧分别印着“某某宾馆”“某某饭店”“某某消毒厂”等字样。

  在网上输入“回收二手餐具”,记者发现,有不少人求购。求购者大多都是新开业的小店店主。二手餐具最终都流入了街边小吃店这类的场所。

  有业内人士介绍,小饭馆,特别是家庭经营小作坊式的小吃店,经营成本小、利润薄,于是便回收二手餐具,极大地压缩成本。

  消费者:出去吃饭要自带餐具吗?

  针对目前餐饮市场餐具的乱象,消费者也纷纷质疑,难道以后出去吃饭要自带餐具吗?

  市民尤先生说,自己单位离家远,平时都是在单位附近的小餐馆解决午饭。“我吃饭都是去那种有消毒柜的餐厅,觉得他们的餐具会干净卫生一些,现在看起来也不安全了。”“我就是不太信任外面餐馆的卫生条件,所以每次出去买饭都是自己带饭盒,然后把饭菜带回办公室吃。”王小姐告诉记者说。

  不过有些市民也表示,到餐馆消费自带餐具还是不太现实,以后还是尽量减少在外就餐的次数。

  说法:

  遭遇“不合格餐饮具”可举报

  石家庄市餐饮化保执法大队办公室的工作人员表示,根据《食品安全法》规定,餐饮业使用的餐饮具必须清洁、卫生、安全。对于一些餐馆消毒柜“形同虚设”的问题,他认为主要归咎于四个方面。第一,餐饮企业老板缺乏大局意识、责任意识、把食品安全放在第一位的意识。第二,利益驱动下最大限度追求利益的心理在作怪。第三,从业人员素质较低,安全意识不够,或者偷懒图省事造成消毒柜成摆设。第四是企业老板日常管理不到位,疏忽或者放纵了这种违规行为。

  对于二手餐具在小餐馆回流的现象,该工作人员解释说,截止到目前,国家并没有任何规定不允许使用旧餐具。只要干净、清洁,并不存在危害身体的因素。

  同时,该工作人员还提醒市民,出去吃饭自带餐具不太现实,最好的是加强自身的安全意识和保护意识,尽量到正规安全的餐馆就餐。如果在就餐过程中遭遇“不合格餐具”,可以拨打举报电话89295000。