教你做个家常菜：凉拌蛤蜊

　　材料：

　　蛤蜊。。。。。。。500克

　　柠檬。。。。。。。1个

　　姜　。。。。。。。1小块

　　大蒜。。。。。。。5粒

　　红辣椒。。。。。。1根

　　调味料：

　　酱油。。。。。。。3大匙

　　糖　。。。。。。。2大匙

　　盐　。。。。。。。1/2茶匙

　　做法：

　　1、蛤蜊放淡盐水中浸泡吐沙，水量没过蛤蜊即可。

　　2、姜、蒜拍碎、柠檬半个切片，半个挤汁、辣椒切小段。

　　3、蛤蜊冷水锅放入，烧开氽烫；

　　4、一边加热一边挑出已张口的。

　　5、氽烫好的蛤蜊，放入柠檬片、柠檬汁、大蒜、姜片、辣椒以及所有调味料拌匀，盖上盒盖放入冰箱冷藏腌2小时，入味后即可食用。

　　烹饪心得：

　　1、氽烫蛤蜊应于冷水时入锅，一边加热一边挑出已张口的，直接用开水反而不易开口。

　　2、蛤蜊微张口即要捞出，不能烫太久以免鲜味流失。