DIY家常菜：红烧羊排

　　原料：

　　羊排500克（已斩件）。

　　配料：

　　冰糖约12颗、醋约25毫升、八角2颗、桂皮一小块、草果一个、香叶2片、红枣5颗、干辣椒3个、生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量。

（资料图）

　　做法：

　　1、将斩好的羊排洗净血水，锅内放入适量的冷水，放入洗净的羊排，加入约25毫升醋，烧开后用漏勺将羊排捞出，用清水冲净血沫，沥干待用；

　　2、将冰糖敲碎，净锅内放入适量的油，下入冰糖，用小火将其炒至融化；

　　3、下入羊排，翻炒至上色后下入两小勺料酒，炒匀；

　　4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结，倒入适量的热水(高出羊排约3厘米），大火烧开后用汤勺舀去浮沫；

　　5、放入适量的盐，转小火，盖上锅盖，煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。

　　经验分享：

　　1、羊肉焯水时加入少许的醋，可以有效地去除膻味；

　　2、炒糖色时，放入油后即可下入冰糖，要用小火，以免炒过头味道发苦；

　　3、水最好一次性放足，如中途需加水请加热水。