学做家常菜：干锅虾娃娃菜

　　娃娃菜的营养价值：

　　娃娃菜头含有丰富的粗纤维、维生素C、维生素E等营养元素，娃娃菜头有润肠、帮助消化的功能，还有很好的护肤和养颜效果。

　　干锅虾娃娃菜制作材料

　　主料：五花肉80克
　　
　　辅料：娃娃菜2颗、对虾10只、香菇4朵、豆腐干4块
　　
　　调料：豆油2大勺、食盐5克、鸡精3克、葱3根、姜5克、花椒15粒、香油3克、香菜4根、白胡椒1/4小勺、白砂糖半勺

　　干锅虾娃娃菜的做法

　　1、锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右

　　2、捞出沥干水分，用手撕所小条，再用手挤一下水分

　　3、虾干洗净，五花肉切小条
　　
　　4、香菇洗净挤掉水分切成条，熏香干切条

　　5、小葱花小段，姜切小片，香菜切段

　　6、锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用

　　7、加入五花肉炒断生，加入虾干炒香

　　8、加入香菇条和熏干条，撒上1/2量的葱、姜、香菜中小火翻炒3分钟左右，让水分慢慢析出

　　9、入娃娃菜，快速加入白胡椒粉1/4小勺、白糖1/2小勺、盐、鸡精炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀

　　10、小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香

　　11、加入炒好的娃娃菜
　　
　　12、关火加盖焖制1分钟即可

　　干锅虾娃娃菜的烹饪小技巧：

　　1、这道菜的重点是娃娃菜的三次脱水：第一次是第1、2步，焯制后挤掉水分，第二次是第9步，入锅炒制，第三次是放在砂锅中加盖焖制。

　　2、 菇类可以选择其它的鲜菇，比如茶树菇、草菇、平菇呀什么的，但要注意挤掉水分，因为是干锅菜式，所以炒的过程也不要加水的。

　　3、原方是不用五花肉的，全部是虾干的呵呵！为了咱家那位的口味鸟儿变通了一下呢！
　　
　　4、 这道菜的特别之处还在于加了熏香干，如果换成香干，味道就差一些了呵呵！