山西陈醋卷入勾兑门 工业冰醋酸成本低且无法鉴别

　　山西老陈醋素有“天下第一醋”的盛誉。然而山西醋产业协会副会长日前称，市场上真正意义上的山西老陈醋不足5%，全国每年消费330万吨食醋，95%放添加剂。这一消息发出受到广大媒体和市民的广泛关注。

　　我国相关标准将食醋分为酿造和配制两种，其中配制食醋是以酿造食醋为主体，与冰乙酸（即冰醋酸）、食品添加剂等混合配制而成的调味食醋。冰醋酸按用途又分为工业和食用两种。食用冰醋酸的国家标准 GB1903－96明确规定，只有用由发酵法生成的酒精生产出来的冰醋酸，才能叫做食用冰醋酸。而用煤、天然气、石油等合成的冰醋酸只能用于工业生产，即使其原料酒精是合成的，也不能用于食用。

　　老陈醋发酵周期为28天，使用添加剂后只需一天甚至更短时间。业内人士指出，我国配制食醋标准强调不得使用工业冰醋酸，但这一禁令并没有多少限制效果。专家也称即使用工业冰醋酸勾兑也无检测方法鉴别。知情人士称：大部分是小作坊的产品和假冒伪劣产品。这是因为，工业冰醋酸的价格比食用的低很多。用合格的食用冰醋酸配制的食醋，是没有问题的。但现实是，国内有不少企业非法使用工业冰醋酸勾兑食醋低价贩卖，扰乱市场；更有人将用过的工业冰醋酸回收、蒸馏后配制食醋。这位专家称，工业冰醋酸中甲醇、重金属等有害的物质比较多，消费者食用后可能会引发重大安全事故。