教你做个家常菜：炸蛏排

（资料图）

　　主料：蛏子1000克

　　辅料：鸭蛋70克　面包屑20克　小麦面粉30克

　　调料：盐5克　小葱15克　姜10克　料酒15克　胡椒粉3克　味精2克

　　烹饪方法：

　　1. 活蛏洗净，放在淡盐水中泡1 小时，吐出污泥后，入沸水锅氽一下，剥出蛏肉剔去黑线；

　　2. 精盐、料酒、葱米、姜末、胡椒粉、味精调成腌汁；

　　3. 将熟蛏肉腌渍10分钟；

　　4. 鸭蛋磕在碗里打散；

　　5. 将腌渍的蛏肉用牙签每3 只串成排，均匀粘上面粉、蛋浆、面包屑；

　　6. 锅置旺火上，入花生油烧六成热时，将滚匀粉料的蛏排下锅炸熟，取出，抽去牙签装盘即成。