老油火锅已近远去，一次性锅底的时代来临了

　　据中国之声《央广新闻》报道 媒体曝光重庆和成都使用“口水油”之后，成都火锅业面临重新洗牌。成都40多家火锅企业的170多家门店公开承诺使用一次性锅底，但随之而来的，是一向以便宜著称的成都火锅，价格普遍上涨。

　　锅底涨价，顾客不干

　　昨日是废弃老油倡议发出以来的第二天，记者发现，一些老火锅开始有了变化，改头换面，卖起了一次性锅底，锅底收费30-40元不等。

　　“我们经过成本核算，一锅一次性锅底，成本至少50元。”一位老板老说，还没对一次性锅底正式定价，估计定价也不会低于这个成本数。

　　做一次比较：店里原来（使用老油的时候）一天使用的新油不过20斤，其余各种香料也不超过20斤，使用一次性锅底后，“每天要用100斤新鲜油、20斤豆瓣、30斤海椒以及10斤以上的八角、草果、香叶等等”。

　　而这些新油使用后出售给回收公司，仅能卖1元1斤。

　　使用一次性锅底后，火锅的锅底油看起来更清澈，但是不少吃饭的市民反映，使用一次性锅底后，成都火锅的味道没有以前地道了，用四川话说，没有以前巴适了。不少市民还是更怀念，使用老油的成都火锅。

　　行业协会本月组织串串香店签：承诺书停用老油

　　昨日，在173家火锅店承诺不使用老油的同时，成都市美食文化产业研究协会也组织了20多家串串香店就老油问题开会。“就在这一个月之内，我们就要联合食安办组织串串香店签停止使用老油的承诺书。”成都市美食文化产业研究协会彭小平介绍，现在成都市美食文化产业研究协会正积极倡导串串香店使用一次性锅底，且锅底可以打包，让串串香店相互学习，共同走出老油的阴影。

　　老油的时代过去了，一次性锅底的时代来临了。虽然目前来说新的锅底没原来的够味，但是相信不久的将来，新油也能做出老油的味道。虽然锅底贵了但是更加健康了不是。