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DIY家常菜:酱爆茄子

中国市场调查网  时间:08/02/2011 16:47:50   来源:天天美食网

  酱爆茄子的制作材料:

  主料:紫色细长嫩茄子 嫩青豆 甜面酱,精盐,白糖,鸡精,葱姜末,蒜泥,料酒
酱爆茄子的特色:

  咸甜适中,酱香茄软,色泽光亮。

(资料图)

  教您酱爆茄子怎么做,如何做酱爆茄子才好吃

  1、将茄子去蒂洗净,切成约1厘米厚的滚刀片,青豆洗净;

  2、坐锅点火放入少量水,倒入青豆、精盐,用旺火煮熟捞出;
 
  3、坐锅烧热倒油,放入葱姜末、蒜泥,煸出香味,再放入茄片煸炒至褐黄色时加料酒,把茄片拨开,使锅中留出空隙,放入甜面酱,用手铲压碎炒匀,再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀,使酱汁裹匀茄片即成。

  提示:煮青豆时要掌握时间,使质脆色绿。如没有甜面酱,黄酱、豆瓣酱亦可代用;爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花,酱爆茄丝。